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2014年8月20日星期三

2014-08-21 原來酒可以咁樣玩 : The Woods (有片睇)


最近在中環吃到了一間非常有創意的餐廳,叫「The Woods」,主人翁是三姊妹,她們合力用雞尾酒造出一頓非常有驚喜的晚餐,值得在此和大家分享一下。






揭開序幕的有 cocktail「Four-Pepper Margarita」$120




先來一杯雞尾酒作開始,用了燈籠椒及墨西哥胡椒釀製的1800 Blanco Tequila,加入青檸汁,龍舌蘭花蜜及青檸皮黏鹽,我覺得酒精味道不算太濃,反而燈籠椒味就很突出,完全不辣卻很香,是帶點墨西哥的風情那類。

另一杯「Watermelon Cilantro」$120,用Kaffir青檸葉釀製的Tito’s伏特加,加鮮榨西瓜汁、芫荽、青檸汁、辣椒粉、鹽、黑椒碎,比較屬於亞洲口味。


用芫荽來做雞尾酒還是第一次喝到,我自己是不太喜歡吃芫荽的,但它芫荽不太濃重,整體感覺很 refreshing,味道層次也比上一杯豐富。

這晚吃到的食物比較簡單,但都非常有創意,「Gin Basil ‘Smash’ Sipsmith Gin



有得食又有得玩。廚師先利用針筒將雞尾酒注入空心的冰球內,客人飲用前,需利用錘子擊碎冰球,讓雞尾酒留入杯中。我覺得 Sipsmith Gin 的柑橘味與泰國羅勒及紫花羅勒的味道配合得不錯,有互相提香的作用。




另外還有「西瓜伴芝士」作伴,不會口寡
寡。。。



別以為主菜是「牛骨髓」,其實是「Bacon Bourbon」才對!它是用燻肉釀製的Michter’s Bourbon,混入楓樹糖漿、五香粉、黑椒、檸檬汁及雞蛋白,釀製一晚。味道帶重的煙燻味及五香粉味,配肉類最好。



反而是配角的牛骨髓,油脂甘香豐郁。




吃完牛骨髓後,就是把剛才的雞尾酒倒在空心的骨筒上,讓酒帶著剩餘的骨髓油分滑入口中,好玩!




甜點方面是「Absinthe Floss」,又是玩味十足。



這甜品傳統做法是將 Absinthe 倒在方糖上,大廚則用棉花糖代替方糖,做成甜品式雞尾酒。





看著棉花糖慢慢溶化,有點分子料理的氣質呢!



最後還有餐後酒,是「Jasmine & Gin Tea Infusion」,有片睇!





不得不佩服大廚的創意,她用蒸餾方法將Gin調入茉莉花茶、香茅、高良薑及檸檬皮,令茶香、酒香及香料混為一體,品茶之餘也是一個視覺享受。




其實只要發揮想像空間,食材的可塑性可以是無限,值得一試!



「The Woods」
地址 : 中環荷李活道17號
電話 : 2522 0281


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