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2014年8月24日星期日

2014-08-25 拍攝的花絮 - 小南國


不經不覺上星期已播出第三十一集「食 Guide」喇,有我同老拍檔 Hunny 到有一百八十度維港景色的米芝蓮上海菜﹣「小南國」。






有朋友問我,我拍節目的衣服是否我自己的呢?可以在此透露一下,我的衣服是贊助的,通常都由公司安排:




其實「小南國」我已吃過很多次,尖沙咀的店還是第一次去,可以望到維港,window seat 又不用另外收費,當然早book有著數啦,全埸只有八張枱是 window seat,早起的鳥兒有蟲吃!



外婆紅燒肉




我作為半個上海仔,知道上海菜很多時都會用紅燒的煮法,濃油赤醬嘛。上海人叫「外婆」即是「家常」的意思,這是一道懷舊的屋企餸。



五花腩望落好肥膩呀,但食落就有燒肉嘅綿香,不會覺得太肥,因為它已炆了8、9個鐘,肥油迫晒出嚟,吃時可以用蝴蝶餅夾住一齊吃。



另外盅底入面內有乾坤,就是茶樹菇,吸收了整煲肉的精華。加上茶樹菇可降血壓同膽固醇,營養價值高,我的拍檔 Hunny就吃了很多!



上海醃篤鮮




海醃篤鮮是上海家庭經常煮的一個湯,我在家裏也吃過不少!篤是上海話「細火炆」的意思,要煮大概3個鐘先會出味。裡面主要有五花腩,春筍同百頁包,百頁吸收了湯的味道,正斗。



椒鹽小黃魚



炸得金黃香脆呀,魚肉滑,黃魚出晒名是「蒜子肉」,可以整塊起肉來吃,像吃「fish and chips」,而且骨已炸到脆卜卜,可以成條連骨吃!




灌湯生煎包




不吃小籠包,可以試一試這個。吃灌湯生煎包因為裡面的汁好熱,所以要先咬兩個窿,散一散熱,再點黑醋吃。



因為它用了半煎焗方法,可以包住肉汁,而且加了豬皮凍,所以熱力熔化後就會包內超多汁!



好喇,今日分享到此為止,繼續多謝導演及幕後人員,當然仲有拍檔  Hunny 啦!大家記得留意逢星期三、四 9:15pm NOW 101台播出的「食 Guide」,還有 NOW 100台、小巴、城巴電視及 www.now.com.hk 的節目重溫,下集見!:-)






「小南國」
地址:尖沙咀北京道1號10樓
Tel:2527 8899





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