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2014年8月19日星期二

2014-08-19《飲食地圖 172 期》自己做 - 北海道牛乳蝦仁炒滑蛋





蝦仁炒蛋是一項常見家常小菜,要做到雞蛋嫩滑也不是一件易事。今趟加入北海道牛乳一同炒,令它滑之餘更可添一份奶香,包你吃到食指大動!




材料:
雞蛋 六隻
雪藏蝦仁 十二隻
北海道3.6牛乳 一盒
胡椒粉 少許
鹽 少許
油 少許

煮法:
1. 先將雪藏蝦仁解凍,用清水清洗乾淨



2. 加入少許胡椒粉在蝦仁內去除雪藏味



3. 加少許油入鑊,將蝦煎至八成熟,起鑊備用




4. 雞蛋分開二份,將其中一份(即三隻)打匀,並加入2/3盒北海道牛乳伴勻,另外一份雞蛋(即另外三隻) 則打匀備用



5. 將第一份有牛乳的雞蛋下鑊炒至半熟



6. 下蝦仁回鑊,下少許鹽調味



7. 加入另一份雞蛋,炒至蛋半熟即可上碟



美味小貼士:將雞蛋分開兩份的目的是避免雞蛋整體炒得過老,第二份雞蛋可保持整碟菜的嫩滑感!








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