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2014年2月3日星期一

2014-02-03 [專欄更新] 飲食地圖157期 自己做﹣茄汁煎蝦碌




農曆新年快來了,相信大家都喜歡在家弄一些好意頭菜式。茄汁蝦碌金銀滿屋,相信大家都喜愛吧,而且在家做一點也不難呢!




材料:
- 中蝦 一斤
- 茄汁 兩湯匙
- 鹽、胡椒粉少許
- 油 少許
- 喼汁 半湯匙
- 糖 少許
- 水 兩湯匙

煮法:
1. 將蝦洗淨,去掉腸及頭部的囊,剪去腳及鬚,下些鹽及胡椒粉略醃待用

2. 燒紅易潔鑊,下少許油

3. 下蝦中火煎至兩面轉淺紅,蝦煎至大半熟拿起

4. 將兩湯匙茄汁,半湯匙喼汁,少許糖及兩湯匙水伴勻做成汁料,此時放蝦碌猛火回鑊,倒入汁料炒勻,收汁上碟

美味小貼士:蝦不用買新鮮生猛那些,因為茄汁是會掩蓋了蝦的原味,買那些剛剛魂歸天國的最好,蝦肉仍爽口,但便宜一半!或用超市的雪藏蝦也可以




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