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2014年2月9日星期日

2014-02-10 分享 home party 的快樂!


我一向很喜歡農曆新年這個節日,除了可以逗利是外,也是一個好朋友相聚的日子。在初四的晚上,我就跟兩位久沒見面的朋友,來了一個 home party,大家喝喝酒,暢談一下近況;我的其中一位朋友是下廚高手,所以這晚的餐單也是由他主理,正斗



先來的前菜有「芝麻蔬菜沙律」,我們叫它做「nothing」,因為做法非常簡單,只要買些新鮮蔬菜,混上芝麻醬汁便可,方便到極。




美味小貼士,芝麻醬方面可選購用來點烤肉的芝麻醬,味道會比一般日本芝麻沙拉醬來得更強烈香口。

餐湯方面有「三文魚蔬菜湯」,做法先將甜紅椒、番茄等蔬菜混合蔬菜煲成的高湯,加入攪拌機內打碎。三文魚塊煎熟後,切件再放入攪拌機與蔬菜打碎,上碟時灑上少許鮮忌廉及香草即成。




這道純天然的湯,真的可以說是原汁原味,而且我喜歡吃的時候,仍能吃到三文魚塊一小件一小件的質感,有益之餘,也甚有飽肚的感覺。若你胃口不大,這道湯已經可以成為一個晚餐了!




再來過 2nd course 的頭盤「煎鵝肝伴陳醋 Bagel」,我覺得就甚有心思。鵝肝雪凍後,先用鋒刀切成塊狀,不用撲粉及下油,放在燒紅了的鑊上煎至兩邊金黃。




放棄了傳統的法包,這次用上切成薄片的 bagel 焗香作基底,整件麵包感覺很香脆。吃的時候灑上陳醋及香葉即成。鵝肝甘香豐腴,陳醋亦剛好平衡了肥膩感,bagel 脆卜卜,好看又好吃,是一個非常成功的前菜!




主菜就大堆頭了,是「露絲瑪利焗三文魚伴瘦煙肉大蘑菇」,先將大蘑菇置底,上面放上瘦的煙肉粒,再放上一件插上露絲瑪莉及用香草醃過的三文魚,放進焗爐裏焗熟,上碟時再拌上炒法式邊豆及粟米芯。






所有香草、三文魚及煙肉粒的精華都被放在底的大蘑菇盡吸收,大蘑菇是好好吃!質感軟腍腍,很聰明的搭配呢。



吃到這裏大家已經飽到不行,實在沒有容量再吃甜品啦。再次謝謝我的廚藝高手朋友招待,渡過了一個超愉快的晚上,還有他兩隻可愛的臘腸狗兒,超熱情,我馬年的初吻就被她奪去了!








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