香港人的味蕾一向被寵壞,對食材的要求愈來愈高,買餸也喜愛到「
當日我們眾人即興開了一打「Coffin Bay」,蠔水鮮甜,再配杯 sparkling wine,現開現吃,就是有這種快樂!
火腿主打西班牙 Iberico,風乾48個月的油潤鹹香, 我們又即場掃了一盤啦!
未買 Christmas Hamper 的話, 可以買些陳醋、黑白松露醬、火腿等,用來送朋友絕不失禮, 興之所到甚至可以與主人家一同開來吃呢。
是日來到「Market Fresh」,有幸試到大廚 Dick 堂弄的一系列西菜。
見到他捧著大量如BB仔拳頭般大的帶子, 就知道是好東西!
「堂煎美國帶子紅菜頭蠔啫喱」
將肉厚肥美的帶子用鹽及胡椒略醃,略煎,內裡仍保持生嫩, 切片後灑上三文魚籽、紅菜頭粒及用蠔肉做成的啫喱。
帶子味道甜美,肉質爽口,我特別喜愛青色那些蠔啫喱,鹹香鮮味。
「阿拉斯加蟹腳紫菜粟米汁」
我個人是強烈推薦這道菜。阿拉斯加蟹腳起肉, 用紫菜包裹先撲粉,後再用牛油煎香,切件上碟。
一啖咬下蟹肉,啖啖肉全是鮮味, 鹹脆的紫菜也能將熱吃的蟹肉鮮甜度提昇。不是講笑,很讚!
「松露油雜菌湯」
用上大量雜菌打碎煮成湯,質地濃稠,再灑上香氣撲鼻的松露油, 會是個有得輸的組合嗎?
「泰式生美國牛肉」
用頂級安格斯牛,略灼表面後切成 carpaccio上碟。
調味是帶青檸味的泰式醬汁, 我覺得它更能將牛肉本身的鮮味吊出來,而牛肉的肉質仍然保持得十分嫩滑。
「特式西班牙乳豬伴火腿」
乳豬先醃三小時,蒸熟,再用火槍燒至脆皮。
最後甜品是「芒果拿破侖配馬其龍餅」
若覺不夠喉的話,更可即場買些甜點回家呢。
再次謝謝老闆們及大廚熱情的招待, 令我們眾人過了一個充滿滋味回憶的歡樂晚上!
地址:西灣河鯉景灣太安街25號D座GD01舖
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