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2012年12月7日星期五

2012-12-08 龍少爺話你知 (四) - 健康薯粉 @ 川味


載譽歸來,「龍少爺話你知」系列再度重出漿糊。。。大家有無掛住龍博士呢?

說真,食材真的是一樣很有趣的東西,就算不是甚麼份子料理,食物的外形與質感都可以很千變萬化,例如綠豆可以做粉絲啦,黃豆又可以做成腐皮,還有今集想聊的透明薯粉,就是由蕃薯所做成。


薯粉其實是四川的地道美食,由四川紅薯所做。紅薯就是蕃薯,是一種粗纖維的天然綠色食品。根據網上資料,紅薯含有豐富粗纖維穀氨酸及多種維他命,膳食纖維的含量比大米麵粉高出六至八倍,都咪話唔犀利!


早前在元朗吃過「川味」的薯粉,我覺得很不錯吃,起碼比起吃車仔麵是健康多百倍。



「無湯熱拌紅薯粉條」$19


先吃了個乾撈薯粉,配料有炸醬、芽菜、花生、蔥花及芫茜,特別點了小辣。


將熱騰騰的幼薯粉與配料拌勻,薯粉很有QQ彈牙的感覺,不會漿在一起。與辣肉醬拌在一起吃,惹味又香口。

「豬骨湯底紅薯寛粉」$19



另外點了一個帶湯的寛條薯粉,我個人更愛。有留意開本博的讀者都知道我有味精過敏症,「味川」的豬骨湯就沒有味精感,而且湯頭是頗香甜。粗紅薯粉比幼的更彈牙爽滑,比沙河粉更滑溜呢。

當日在「川味」還吃了一系列的四川小吃,有麻、有辣、有爽口,下會再聊!

「川味美食」
地址 : 元朗裕景坊27-31號金倫大廈地下5號舖
電話 : 2944 3663
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