龍少爺 : 2012-12-08 龍少爺話你知 (四)

2012年12月7日星期五

載譽歸來，「龍少爺話你知」系列再度重出漿糊。。。大家有無掛住龍博士呢？

說真，食材真的是一樣很有趣的東西，就算不是甚麼份子料理，食物的外形與質感都可以很千變萬化，例如綠豆可以做粉絲啦，黃豆又可以做成腐皮，還有今集想聊的透明薯粉，就是由蕃薯所做成。

薯粉其實是四川的地道美食，由四川紅薯所做。紅薯就是蕃薯，是一種粗纖維的天然綠色食品。根據網上資料，紅薯含有豐富粗纖維穀氨酸及多種維他命，膳食纖維的含量比大米麵粉高出六至八倍，都咪話唔犀利！

早前在元朗吃過「川味」的薯粉，我覺得很不錯吃，起碼比起吃車仔麵是健康多百倍。

「無湯熱拌紅薯粉條」$19

先吃了個乾撈薯粉，配料有炸醬、芽菜、花生、蔥花及芫茜，特別點了小辣。

將熱騰騰的幼薯粉與配料拌勻，薯粉很有QQ彈牙的感覺，不會漿在一起。與辣肉醬拌在一起吃，惹味又香口。

「豬骨湯底紅薯寛粉」$19

另外點了一個帶湯的寛條薯粉，我個人更愛。有留意開本博的讀者都知道我有味精過敏症，「味川」的豬骨湯就沒有味精感，而且湯頭是頗香甜。粗紅薯粉比幼的更彈牙爽滑，比沙河粉更滑溜呢。

當日在「川味」還吃了一系列的四川小吃，有麻、有辣、有爽口，下會再聊！

「川味美食」

地址 : 元朗裕景坊27-31號金倫大廈地下5號舖

電話 : 2944 3663