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2012年12月3日星期一

2012-12-04 怪你過份美麗!邪惡海膽意大利飯 @ Spasso


這次已是第二次來品賞意大利餐廳「Spasso」,得知最近餐廳換了大廚 Chef Antonio Totaro 上陣,有不少新菜式,承蒙邀請特來一試。



意大利菜通常可分北意及南意兩類口味,詳細可見相關舊文 (2012-06-04 南意大利菜風味 - Spasso),不重覆了。「Spasso」較主打南意風味,以海鮮作主打。


是日午餐 menu 有任吃自助頭盤及甜品,人均收 $168+10%,陣容龐大選擇也蠻多,各式凍肉,沙律,蔬菜、芝士,風乾火腿等,光吃它們已半飽啦。













以下是由 a-la-carte menu 挑選出來的菜式。先來「Beef Carpaccio with Porcini Mushrooms and Parmesan」$145


頭盤的薄切生牛肉,用料新鮮,嫩紅的牛肉全無血腥味。

「Tuna Loin Marinated with Lemon and Orange Zest, Green Peas Purée Scented with Citrus and Pepper Mint」$155


這道是 tasting menu 的份量,構圖及顏色配搭均佷亮眼,呑拿魚肉配酸酸甜甜的果香醬汁,蠻醒胃。

頭盤過後先來 1st course, 「Carnaroli Risotto with Sicilian Red Prawn, Sea-urchin and Caramelized Orange」$278


全場一致舉手贊成,這道是超邪惡又好吃的飯!西西里紅蝦切成幼粒,飽滿的意大利飯盡吸海鮮精華,上放大大大塊的鮮甜海膽,面層再放絲狀的橙味啫喱,那有不如吃的理由?

「Seafood Linguine with Langoustine Tails, King Prawn, Mussels, Clams and “Calamaretti” on a Rich Tomato Sauce」$258


熱辣辣全煲盡是海鮮精華,新鮮大蝦、青口、蜆及鮮茄,與意粉融會出一大煲好滋味。

「Homemade Tortelli Filled with Mixed Meat Butter Sage and Parmigiano Cheese」$238


雲吞已被分配好,用了雜肉來作餡料,Parmigiano 芝士的質感軟滑,我個人則略嫌味道太淡。

「Carnaroli Risotto with Pigeon, Sautéed Mushroom, Fresh Thyme, Pecorino Cheese and Red Wine Jus」$288



嫩滑的乳鴿肉配紅酒汁意大利飯,相信愛濃味人仕會很對胃口!鴿肉弄得滑溜而不失肉味,大廚應記一功。

正宗的意大利餐,與一般西餐最大的分別在頭盤過後會先來 1st  course,通常都是意大利粉或飯類,然後才是 2nd course。大廚特別為我們將三款肉類 signature dishes 併成 2nd course ,讓我們盡情投入肉類的溫柔鄉。。。由左至右:


「Australian Lamb Rack in Crust of Avola Almond and Mediterranean Herbs, Potato Cake and Sichuan Pepper-lamb Natural Jus」$298

「Forty-eight Hours Slow-cooked Berkshire Kurobuta Pork Belly with Sautéed Castelluccio Lentils, Pumpkin Puree and Marsala Wine Sauce」$198

「Slow-cooked Wagyu Beef Cheek, Light Apple Purée, Orange Sauce, Cocoa Dust and Sautéed Baby Spinach」$228


三者中我最愛是羊架,半熟的肉質很軟嫩,騷香亦足;中間的黑豚豬腩肉慢煮了48小時,肉質超嫩滑,肉味濃郁;最右面的和牛面珠肉經過慢煮後輕輕一切就已分離,醬汁亦惹味。

「Dessert Platter」


Chef Antonio 對我們實在太好了啦,特別為我們併上 off menu 的甜品併盤,各有美態及特色。




當中我最愛「心太軟」,流心狀態做得很好,甜而不膩。


若你也喜愛海鮮及意大利菜,不妨來一試這西西里紅蝦海膽意大利飯的滋味。



「Spasso Italian Bar & Restaurant」
地址 : 尖沙咀廣東道17號海港城海洋中心4樓403號舖
電話 : 2730 8027
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