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2011年5月8日星期日

2011-05-08 美味崩沙腩

近日好友「女食神」常常嚷着要吃清湯腩。本少爺平常吃開的灣仔「大利」及 天后「華姐」就很不俗。中環「九記」? Sorry,在本少心目中它是完全肥佬,又貴又「鞋」,名過於實。

本少爺吃牛腩通常都是崩沙腩坑腩雙拼。崩沙腩,即爽腩,是牛肚皮的腩位,面積小及有塊薄軟膠質,爽軟不硬,通常貴過坑腩。坑腩則是牛胸前的部位,牛味最濃,略帶肥。

上週吃了一次灣仔「大利」,慣性地先喝一口湯。這兒的湯很清甜,而且沒有「華姐」那邊的油。本少爺建議,若在湯頭內加丁點陳皮及羅漢果同煲,味道會更提升。




崩沙腩好吃的地方,是那塊筋膜。爽口的筋膜,配着炆得腍身的腩肉,好吃。坑腩依舊牛味濃郁,可惜肥了點。






聽聞大埔的「群記清湯腩」更勝一籌,下次有機會也要試試!








  • 灣仔軒尼詩道340-342號安樂里後座地下

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