我們吃飯點菜,很多時會想「點這選那」,
再來中環「立体派」,吃由日本冠軍級拉麵主理人林隆臣在 7月2日推出的「雙.禁果之鹽」雙子碗麵。
之前吃過這裡的「白湯拉麵」和「海體醬油湯拉麵」,出品均佳, 贏在湯底線,對那鬆化的即切慢燒厚切叉燒印像深刻。
「雙.禁果之鹽」$138,用由京都匠人設計的雙子8字碗盛載, 擺盤吸睛。份量甚多,目測起碼有超過碗半拉麵份量, 價錢也不離地:
我先吃冷湯麵:
湯底始終是一碗拉麵的靈魂, 喝一口用魚貝類配林隆臣先生自家製醬油造成的湯頭,除了「鮮」字,真的沒有更貼切的形容詞:
慢煮叉燒今次較上次的厚身,多添了油香感,完全沒乾鞋的感覺:
其他配料有三文魚子、小蝦乾、炆筍,帶來絲絲鹹香:
麵是粗條,蠻爽口類型:
將麵配冷湯一起吃,為炎夏悶熱打開胃口,心情也可 cool down 冷靜一番,默默享受那份味美:
再到熱麵。湯底以海鹽、清酒、帆立貝丶花蜆丶大蜆丶北海道烏賊、 乾貝等熬製,確很甜和濃郁,比一般海鮮湯更有層次深度, 舌頭像被熱情的海鮮圍繞,建議可慢慢細嚐:
卷軸成圈狀的叉燒在熱湯下,感覺更細膩滑緻:
向店員查詢,此「雙.禁果之鹽」因製作需時, 每小時只限定供應四碗,賣哂就無,大家要留意喇 XD
再重溫了「松林餃子」$48
每隻餃子獨立分開煎,不是一大餅乾燶那種。 以豬肉與椰菜作為基底餡料,吃時我喜歡佐以附上的辣椒油一同吃:
個人覺得兩款拉麵均湯底出色,可一次過擁有兩種味覺享受, 配料亦見心思,在中環中心地帶以這價位吃到用心炮製的拉麵, 作為晚餐很合理,確值得一嚐。
「立体派」
地址:中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
電話:2399 0811
營業時間:上午十一時至晚上十一時(星期日至四),及上午十一時 至午夜十二時(星期五及六)