龍少爺 : 冷靜與熱情之間 - 雙 • 禁果之鹽拉麵

2019年7月1日星期一

我們吃飯點菜，很多時會想「點這選那」，結果就是叫多了，眼濶肚窄。若可以一次過滿足兩個願望，那就不錯。

再來中環「立体派」，吃由日本冠軍級拉麵主理人林隆臣在 7月2日推出的「雙．禁果之鹽」雙子碗麵。

之前吃過這裡的「白湯拉麵」和「海體醬油湯拉麵」，出品均佳，贏在湯底線，對那鬆化的即切慢燒厚切叉燒印像深刻。

「雙．禁果之鹽」$138，用由京都匠人設計的雙子8字碗盛載，擺盤吸睛。份量甚多，目測起碼有超過碗半拉麵份量，價錢也不離地：

我先吃冷湯麵：

湯底始終是一碗拉麵的靈魂，喝一口用魚貝類配林隆臣先生自家製醬油造成的湯頭，除了「鮮」字，真的沒有更貼切的形容詞：

慢煮叉燒今次較上次的厚身，多添了油香感，完全沒乾鞋的感覺：

其他配料有三文魚子、小蝦乾、炆筍，帶來絲絲鹹香：

麵是粗條，蠻爽口類型：

將麵配冷湯一起吃，為炎夏悶熱打開胃口，心情也可 cool down 冷靜一番，默默享受那份味美：

再到熱麵。湯底以海鹽、清酒、帆立貝丶花蜆丶大蜆丶北海道烏賊、乾貝等熬製，確很甜和濃郁，比一般海鮮湯更有層次深度，舌頭像被熱情的海鮮圍繞，建議可慢慢細嚐：

卷軸成圈狀的叉燒在熱湯下，感覺更細膩滑緻：

向店員查詢，此「雙．禁果之鹽」因製作需時，每小時只限定供應四碗，賣哂就無，大家要留意喇 XD

再重溫了「松林餃子」$48

每隻餃子獨立分開煎，不是一大餅乾燶那種。以豬肉與椰菜作為基底餡料，吃時我喜歡佐以附上的辣椒油一同吃：

個人覺得兩款拉麵均湯底出色，可一次過擁有兩種味覺享受，配料亦見心思，在中環中心地帶以這價位吃到用心炮製的拉麵，作為晚餐很合理，確值得一嚐。

「立体派」

地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫

電話：2399 0811

營業時間：上午十一時至晚上十一時（星期日至四），及上午十一時至午夜十二時（星期五及六）

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