2018年12月13日星期四

《都市日報》龍少飯局:弄堂裡的上海滋味


弄堂,就是小巷的意思;灣仔的「上海弄堂」就正能吃到上海小菜正宗風味。







店內裝修雅致,環境舒適,價錢亦大眾化。



「燻魚、醉雞、烤麩」 $98,集齊三款經典涼菜。



醉雞浸得入味,肉質嫩滑;烤麮是用手撕開而不是刀切,不規則的形狀才是傳統做法,更能使之入味。


「西洋菜餛飩」$60,並非坊間般用大白菜做餡,餡料的西洋菜與肉的比例約 7:3, 菜清甜肉鮮美,配簡單豉油湯底,襯托出食材味道的層次感。




「蟹粉蔥油拌麵」$128,盡顯上海菜濃油赤醬的神髓,足料手拆蟹粉油潤鮮甜,濃烈蔥油吊出麵條爽口感,兩者配合令人齒頰留香。






「雪菜黃魚煨麵」$78 則是較清淡的選擇,黃花魚去骨拆肉,與鹹香的雪菜令軟滑的麵條編織出三重口感。



「干燒蝦仁」$168,中蝦均勻地沾上甜酸汁,味道醒胃,屬經典的下飯小菜。



「燻雞」$428 / 隻,外觀精緻,雞隻醃後用上湯浸熟,再用龍井、香米等燻成,皮帶淡淡煙香,雞肉鮮嫩,不需點醬料已足夠品嚐此手功菜的功架滋味。






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2018年12月11日「都市日報」





「上海弄堂」
地址 : 灣仔天樂里2-4號金豐商業大廈地舖
電話 : 2509 3818



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