2018 最後一文：平常我在家的晚餐，是吃什麼？

2018 即將成為過去，今年社會好像有很多令人傷感的事情發生，當然也有不少奇人奇事。。。這篇該是今年最後一文，沒啥肺腑之言，純粹想分享一向比較少提及的課題，就是我在家吃晚餐的餸菜和習慣，作個小回望。

一般我大多是在外吃飯，看似像多姿多彩；在家就是普通家常便飯，和大家一樣啦，我通常就會是星期日晚吃家庭飯。其實清茶淡飯，有時也是種福氣。(同埋我很怕人浪費食物，大家出街食飯要食得哂先好嗌)。

我在此不會刻意去為餸菜改個漂亮的名子 (甚麼「新瀉米配有機 bla bla bla」)，或造作擺盤展現自己在家都很有生活品味，我不是那類人啦 XD  就是一般很家常，平常真實的一面。

我大部份親人都在加拿大，在港住的沒太多家人，所以在家吃飯都是我和我媽，或我自己。簡單為主，若我媽煮就習慣是一項主食類，再搭配一、兩項小菜之類或湯的模式。

主食類我個人比較少吃白飯，我媽會煮以下的東東：

豉油炒腸粉

簡單易做，在街巿買未煮的腸粉，洗淨切條，加豉油、芽菜、雞蛋、韮菜、糖等炒香就得，快靚正，最緊要炒得燶燶哋有焦香。有時加 XO醬炒也不錯，就這一碟已可以是我的晚餐了。

上海菜肉雲吞

因為我媽那邊是上海人，自己包菜肉雲吞也是我從小吃到大的主食；就用豉油、麻油湯底才是傳統做法啊。我家做的是菜多肉少，會去到 7:3 比。

自家焗叉燒

今年這個曝光率也甚高，焗好的叉燒就切出來，當据扒般做主食。

梅頭肉買回來用豉油、糖、玫瑰露酒、叉燒醬醃兩天，解凍後放焗爐用中火，上、下各焗 45 分鐘即成，最後面塗上蜜糖。有時焗一舊，可以食足兩餐。。。

芋頭糕

這該是偶一為之，印象中也不好吃，太硬了！功夫又多，所以一次之後就沒有再出現過。。。

排骨蒸陳村粉

理想中應該是將排骨蒸至半熟，倒在陳村粉上再蒸至全熟，讓滑滑的粉索盡汁料一起吃，這個該算是失敗吧？！排骨下生粉下得不夠，蒸得水汪汪，所以最後乾脆分開來蒸，再撈來吃。。。說真，調味不差，只是吃法變得有點怪。

煲仔菜飯

經非正式統計，這個該是全年吃得最多的主食，我也很喜歡。最緊要多小棠菜，加些冬菇粒，臘腸就時有時無，吃時下些煲仔飯豉油，good fit !

咖哩炆魚蛋魷魚

對，這個也是主食，一大鍋食到飽為止。可能我媽覺得自己煮會健康過在街吃？！說真，在家吃這個也是蠻過癮的，我也不太介意只吃這些沒甚營養的東西，間唔中一、兩次啦。

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說完主食，就到搭配的小菜，通常會看主食是甚麼，再均衡地 mix and match。今年在手機上隨影了一些相片，有以下 - 

麵豉炆椰菜、梅子蒸排骨、蠔油炆冬菇、紹酒炒豆苗 (超喜歡！)、紅燒肉、炒或淥菜心苗 (老是常出現！)、滷水雞蛋雞膇 (雞膇隔夜更入味) 、炒茄子 (茄子是我家在後花園自己種的)、露荀炒河蝦 (其實我更喜歡上海 style 的清炒河蝦仁，伴淅醋吃)、鯪魚肉釀青椒 (煎釀三寶啲 friends)、豆角炒蝦仁：

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以下這餐是近排在家做節吃的，三人份，六味菜 - 西蘭花炒帶子、沙薑雞、蔥燒海參鮑魚、茄汁蝦碌、豆豉蒸煙䱽、甘荀鮑魚煲瘦肉：

其實若不計湯，及將䱽魚變成煎炸，幾個餸放在一鍋，就會成為一個「盤菜」喇 😂 各項味道都是好，不會很 fancy 或花巧，吃得開心就好。

2018 年，在此封筆鳥，預祝讀者們和各方友好有個開心豐盛的 2019 年。下年見！👋🏻

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