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2018年12月29日星期六

2018 最後一文:平常我在家的晚餐,是吃什麼?


2018 即將成為過去,今年社會好像有很多令人傷感的事情發生,當然也有不少奇人奇事。。。這篇該是今年最後一文,沒啥肺腑之言,純粹想分享一向比較少提及的課題,就是我在家吃晚餐的餸菜和習慣,作個小回望。



一般我大多是在外吃飯,看似像多姿多彩;在家就是普通家常便飯,和大家一樣啦,我通常就會是星期日晚吃家庭飯。其實清茶淡飯,有時也是種福氣。(同埋我很怕人浪費食物,大家出街食飯要食得哂先好嗌)。


我在此不會刻意去為餸菜改個漂亮的名子 (甚麼「新瀉米配有機 bla bla bla」),或造作擺盤展現自己在家都很有生活品味,我不是那類人啦 XD  就是一般很家常,平常真實的一面。


我大部份親人都在加拿大,在港住的沒太多家人,所以在家吃飯都是我和我媽,或我自己。簡單為主,若我媽煮就習慣是一項主食類,再搭配一、兩項小菜之類或湯的模式。


主食類我個人比較少吃白飯,我媽會煮以下的東東:

豉油炒腸粉



簡單易做,在街巿買未煮的腸粉,洗淨切條,加豉油、芽菜、雞蛋、韮菜、糖等炒香就得,快靚正,最緊要炒得燶燶哋有焦香。有時加 XO醬炒也不錯,就這一碟已可以是我的晚餐了。


上海菜肉雲吞


因為我媽那邊是上海人,自己包菜肉雲吞也是我從小吃到大的主食;就用豉油、麻油湯底才是傳統做法啊。我家做的是菜多肉少,會去到 7:3 比。


自家焗叉燒


今年這個曝光率也甚高,焗好的叉燒就切出來,當据扒般做主食。


梅頭肉買回來用豉油、糖、玫瑰露酒、叉燒醬醃兩天,解凍後放焗爐用中火,上、下各焗 45 分鐘即成,最後面塗上蜜糖。有時焗一舊,可以食足兩餐。。。



芋頭糕



這該是偶一為之,印象中也不好吃,太硬了!功夫又多,所以一次之後就沒有再出現過。。。


排骨蒸陳村粉



理想中應該是將排骨蒸至半熟,倒在陳村粉上再蒸至全熟,讓滑滑的粉索盡汁料一起吃,這個該算是失敗吧?!排骨下生粉下得不夠,蒸得水汪汪,所以最後乾脆分開來蒸,再撈來吃。。。說真,調味不差,只是吃法變得有點怪。


煲仔菜飯


經非正式統計,這個該是全年吃得最多的主食,我也很喜歡。最緊要多小棠菜,加些冬菇粒,臘腸就時有時無,吃時下些煲仔飯豉油,good fit !


咖哩炆魚蛋魷魚




對,這個也是主食,一大鍋食到飽為止。可能我媽覺得自己煮會健康過在街吃?!說真,在家吃這個也是蠻過癮的,我也不太介意只吃這些沒甚營養的東西,間唔中一、兩次啦。

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說完主食,就到搭配的小菜,通常會看主食是甚麼,再均衡地 mix and match。今年在手機上隨影了一些相片,有以下 - 

麵豉炆椰菜、梅子蒸排骨、蠔油炆冬菇、紹酒炒豆苗 (超喜歡!)、紅燒肉、炒或淥菜心苗 (老是常出現!)、滷水雞蛋雞膇 (雞膇隔夜更入味) 、炒茄子 (茄子是我家在後花園自己種的)、露荀炒河蝦 (其實我更喜歡上海 style 的清炒河蝦仁,伴淅醋吃)、鯪魚肉釀青椒 (煎釀三寶啲 friends)、豆角炒蝦仁:













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以下這餐是近排在家做節吃的,三人份,六味菜 - 西蘭花炒帶子、沙薑雞、蔥燒海參鮑魚、茄汁蝦碌、豆豉蒸煙䱽、甘荀鮑魚煲瘦肉:


其實若不計湯,及將䱽魚變成煎炸,幾個餸放在一鍋,就會成為一個「盤菜」喇 😂 各項味道都是好,不會很 fancy 或花巧,吃得開心就好。

2018 年,在此封筆鳥,預祝讀者們和各方友好有個開心豐盛的 2019 年。下年見!👋🏻


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