合作企劃

2018年12月5日星期三

海洋公園後樂園 - 浪漫扒房 Prohibition


記得細個睇「海洋公園」電視廣告,有首歌係咁唱:「去玩,去癲,嚟 Ocean Park!」今年「海洋公園」已經41歲,在時代巨輪下,新的「香港海洋公園萬豪酒店」已經落成啟用,裏面有不少餐廳,甚至是喝酒及 fine dining 的地方,完全與當年是兩種 feels。所以而家首廣告歌可能要加番:「去 wine,去 dine,嚟 Ocean Park!」




說的是在萬豪酒店內的新開扒房「Prohibition Grill House and Cocktail Bar」,主打吃美食菜和牛扒。



「Prohibition」一字,解「禁令」,是以美國上世紀二十年代禁酒令時期作靈感的餐廳。


回想自己第一次踏足美國,是在 1996 年 8 月,22年前了,時間快得令人可怕!若我那年生女,我個女今年大約同葉玉卿個女一樣大了。。。


咳咳,回歸正題。此餐廳裝修以 20 年代美國曼哈頓為藍本,四周擺放不少裝飾,很 yuppies 及 cozy 的感覺。


「Prohibition」可謂美國史上經典的黑暗年代。經過經濟大蕭條,在政府禁酒期間大家都會用各種打扮去掩飾酒杯,如用雞皮紙包著酒杯,或乾脆用皮袋來代替盛酒。



這裏的威士忌、cocktail 等都用上特別盛酒器作打扮,甚有自家特色。也許偷偷摸摸,也有它的刺激瘋癲感!這些小朋友唔好學啦,你哋乖乖地在「海洋公園」樂園玩啦,飲酒就留返18歲以上的朋友們 XD


晚餐正式啟動:



與「海洋公園」裡面的餐廳一樣,這裡海鮮食材用的都是可持續發展海鮮。而主打的牛扒,肉會被放在自家的熟成櫃,在室溫攝氏約3至4度下 dry age,令肉質鬆軟,牛味更濃 (一般牛扒熟成期約為30至40天)。


頭盤「生帶子薄片配芒果青檸汁」,即是 ceviches,生帶子剔透嫩滑,極好的開胃菜:


「生牛肉他他配慢煮蛋黃炸薯片」,肉完全無筋,有下過功夫;且牛肉新鮮無血水,蛋黃令牛肉整體更香甜嫩滑:


「特色蟹餅配柚子鱈魚子他他汁」,蟹肉比率近乎百分百,也沒有令人討厭的蟹殼。配自家製的他他汁,柚子的酸與鱈魚子的鮮,起了化學作用,令蟹餅吃起來味道更立體化:


「香脆啤酒炸蝦球配青檸汁」,炸功相當好!用啤酒做脆漿就像英國傳統 Fish and Chips 一樣,外表鬆化得來蝦肉亦相當爽彈:


「周打海鮮湯」,不像漁人碼頭的白色 clam chowder,顏色與味道均似龍蝦湯:


海鮮有蜆肉、魚、蝦等等,甚足料:


「雜錦煙燻牛肉拼盤配酸瓜、自家製芥末黑麥麵包條」,多士與煙燻牛肉分開想上,方便自行砌個三文治,我這個「Pickles 怪」就很愛:


主角上場。經過28天熟成的「美國頂級帶骨肉眼扒」,特別之處是用威士忌和烏龍茶葉來熟成,肉輕透威士忌和烏龍茶的香:



「加拿大頂級帶骨腰肉牛扒」,我第二喜歡。份量很大,足夠八人以上同享。牛扒表面帶微焦,內裡如塗了「嫩紅素」般,肉質仍保持幼嫩多汁:


另一款「美國頂級帶骨肉眼扒」


Side dish 配菜「芝士通粉 Mac & Cheese」


還有我瘋愛的「忌廉菠菜慢煮蛋黃」,都是極邪惡好吃:


想和靚牛扒好好談一場戀愛,來此後樂園浪漫扒房,應該不會失望而回。



「Prohibition Grill House and Cocktail Bar」
地址:香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店C區地下
電話:3555 1901



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