海洋公園後樂園 - 浪漫扒房 Prohibition

記得細個睇「海洋公園」電視廣告，有首歌係咁唱：「去玩，去癲，嚟 Ocean Park！」今年「海洋公園」已經41歲，在時代巨輪下，新的「香港海洋公園萬豪酒店」已經落成啟用，裏面有不少餐廳，甚至是喝酒及 fine dining 的地方，完全與當年是兩種 feels。所以而家首廣告歌可能要加番：「去 wine，去 dine，嚟 Ocean Park！」

說的是在萬豪酒店內的新開扒房「Prohibition Grill House and Cocktail Bar」，主打吃美食菜和牛扒。

「Prohibition」一字，解「禁令」，是以美國上世紀二十年代禁酒令時期作靈感的餐廳。

回想自己第一次踏足美國，是在 1996 年 8 月，22年前了，時間快得令人可怕！若我那年生女，我個女今年大約同葉玉卿個女一樣大了。。。

咳咳，回歸正題。此餐廳裝修以 20 年代美國曼哈頓為藍本，四周擺放不少裝飾，很 yuppies 及 cozy 的感覺。

「Prohibition」可謂美國史上經典的黑暗年代。經過經濟大蕭條，在政府禁酒期間大家都會用各種打扮去掩飾酒杯，如用雞皮紙包著酒杯，或乾脆用皮袋來代替盛酒。

這裏的威士忌、cocktail 等都用上特別盛酒器作打扮，甚有自家特色。也許偷偷摸摸，也有它的刺激瘋癲感！這些小朋友唔好學啦，你哋乖乖地在「海洋公園」樂園玩啦，飲酒就留返18歲以上的朋友們 XD

晚餐正式啟動：

與「海洋公園」裡面的餐廳一樣，這裡海鮮食材用的都是可持續發展海鮮。而主打的牛扒，肉會被放在自家的熟成櫃，在室溫攝氏約3至4度下 dry age，令肉質鬆軟，牛味更濃 (一般牛扒熟成期約為30至40天)。

頭盤「生帶子薄片配芒果青檸汁」，即是 ceviches，生帶子剔透嫩滑，極好的開胃菜：

「生牛肉他他配慢煮蛋黃炸薯片」，肉完全無筋，有下過功夫；且牛肉新鮮無血水，蛋黃令牛肉整體更香甜嫩滑：

「特色蟹餅配柚子鱈魚子他他汁」，蟹肉比率近乎百分百，也沒有令人討厭的蟹殼。配自家製的他他汁，柚子的酸與鱈魚子的鮮，起了化學作用，令蟹餅吃起來味道更立體化：

「香脆啤酒炸蝦球配青檸汁」，炸功相當好！用啤酒做脆漿就像英國傳統 Fish and Chips 一樣，外表鬆化得來蝦肉亦相當爽彈：

「周打海鮮湯」，不像漁人碼頭的白色 clam chowder，顏色與味道均似龍蝦湯：

海鮮有蜆肉、魚、蝦等等，甚足料：

「雜錦煙燻牛肉拼盤配酸瓜、自家製芥末黑麥麵包條」，多士與煙燻牛肉分開想上，方便自行砌個三文治，我這個「Pickles 怪」就很愛：

主角上場。經過28天熟成的「美國頂級帶骨肉眼扒」，特別之處是用威士忌和烏龍茶葉來熟成，肉輕透威士忌和烏龍茶的香：

「加拿大頂級帶骨腰肉牛扒」，我第二喜歡。份量很大，足夠八人以上同享。牛扒表面帶微焦，內裡如塗了「嫩紅素」般，肉質仍保持幼嫩多汁：

另一款「美國頂級帶骨肉眼扒」

Side dish 配菜「芝士通粉 Mac & Cheese」

還有我瘋愛的「忌廉菠菜慢煮蛋黃」，都是極邪惡好吃：

想和靚牛扒好好談一場戀愛，來此後樂園浪漫扒房，應該不會失望而回。

「Prohibition Grill House and Cocktail Bar」

地址：香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店C區地下

電話：3555 1901

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