《新店踩場》蟹味噌甲羅燒 - 南瀛水產

「磯燒」的日文是「磯焼き」，「磯」是形容海邊受浪衝打的岩石，「磯燒」就是將海鮮保持原味吃法的燒烤做法，也是近年開得如雨後春筍的日式食店類。

尖沙咀的「南瀛水產」，開業約一個月，老闆是一位年輕人，19歳小伙子，這晚有和他閒聊一陣子。之前「蘋果動新聞」有訪問過他，從對話中覺得他對創業蠻有熱誠的。

製作得很精美的 menu：

店主打吃磯燒，大部分海鮮由日本直送。

先吃刺身。雪白色「平目魚」$188，質地鮮爽，沾酸汁食，開胃：

肥滋滋的「鮭魚刺身」$68：

六隻「牡丹蝦刺身」$79 ，有黏口的鮮活感：

「雜錦天婦羅盛盒」$168，炸得酥脆不油。蝦是幼小長身那種，甚具某日菜名店做的影子：

要了一杯「獺祭清酒」$58，甜度較低，配炸物不錯：

「唐揚炸雞」$58，類似炸雞肉丸子，都幾大粒。吃了一件，因要留肚品嚐磯燒海鮮：

來到今晚的主打，「蟹味噌甲羅燒」$136 / 2 件：

甲羅燒是日本蟹季的必食菜式之一，這裡用松葉蟹蓋，蓋內放鵪鶉蛋、蟹膏、蟹肉、蟹籽、蒽花等，未燒已夠搶眼。

全程有侍應出手為客人席前燒烤。蟹蓋放上磯燒網上，攪勻所有材料，加入鵪鶉蛋，蟹的鮮味會隨蟹蓋燒盪而散發：

趁熱食，成堆蟹膏帶來啖啖鹹香，蟹籽入口時也有跳躍的「卜卜聲」，是吃磯燒必食之選。我覺得它比我早前在灣仔吃過的更對味道，因為無咁鹹，就這樣齊吃效果剛好。

「活貝盛盒」$388 / 2人份

先看食材，鮑魚新鮮從魚缸撈上來，非常生猛：

燒帆立貝和白蜆：

下清酒：

燒起就即食啦：

兩者都鮮甜，尤其前者；肉厚，可以連海鮮汁都飲埋。。。

接著是燒日本蠔和活鮑磯燒。鮑魚肉厚，燒的時候需要耐性，要不停返轉，再放清酒：

棄用小型廣島蠔，而用厚身長蠔，我覺得更適合磯燒，因肉更肥美，也更 juicy：

整體來說我覺得此店用料的確新鮮，這是好吃的基本因素。觀乎這晚全場爆滿，看來不難成為另一吃海鮮的新熱點。

2018 年最後一次新店踩場，報告完畢！


「南瀛水產」
地址：尖沙咀金馬倫道5號太興廣場5樓
電話：2368 8028
營業時間：星期一至日 12:00-15:00，18:00-00:00

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