「磯燒」的日文是「磯焼き」,「磯」是形容海邊受浪衝打的岩石, 「磯燒」就是將海鮮保持原味吃法的燒烤做法, 也是近年開得如雨後春筍的日式食店類。
尖沙咀的「南瀛水產」,開業約一個月,老闆是一位年輕人,
製作得很精美的 menu:
店主打吃磯燒,大部分海鮮由日本直送。
先吃刺身。雪白色「平目魚」$188,質地鮮爽,
肥滋滋的「鮭魚刺身」$68:
六隻「牡丹蝦刺身」$79 ,有黏口的鮮活感:
「雜錦天婦羅盛盒」$168,炸得酥脆不油。蝦是幼小長身那種,甚具某日菜名店做的影子:
要了一杯「獺祭清酒」$58,甜度較低,配炸物不錯:
「唐揚炸雞」$58,類似炸雞肉丸子,都幾大粒。吃了一件,因要留肚品嚐磯燒海鮮:
來到今晚的主打,「蟹味噌甲羅燒」$136 / 2 件:
甲羅燒是日本蟹季的必食菜式之一,這裡用松葉蟹蓋,
全程有侍應出手為客人席前燒烤。蟹蓋放上磯燒網上,
趁熱食,成堆蟹膏帶來啖啖鹹香,蟹籽入口時也有跳躍的「卜卜聲」 ,是吃磯燒必食之選。我覺得它比我早前在灣仔吃過的更對味道, 因為無咁鹹,就這樣齊吃效果剛好。
「活貝盛盒」$388 / 2人份
先看食材,鮑魚新鮮從魚缸撈上來,非常生猛:
燒帆立貝和白蜆:
燒起就即食啦:
兩者都鮮甜,尤其前者;肉厚,可以連海鮮汁都飲埋。。。
接著是燒日本蠔和活鮑磯燒。鮑魚肉厚,燒的時候需要耐性,要不停返轉,再放清酒:
棄用小型廣島蠔,而用厚身長蠔,我覺得更適合磯燒, 因肉更肥美,也更 juicy:
整體來說我覺得此店用料的確新鮮,這是好吃的基本因素。 觀乎這晚全場爆滿,看來不難成為另一吃海鮮的新熱點。
2018 年最後一次新店踩場,報告完畢!
「南瀛水產」
地址:尖沙咀金馬倫道5號太興廣場5樓
電話:2368 8028
營業時間:星期一至日 12:00-15:00,18:00-00:00