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2018年11月22日星期四

粥底打邊爐:激活生猛海鮮


粥店出品多元化,不同配料應百客。來到講求更新更潮的年代,自然也有不同路向。



粥現已不只用來填肚,還結合不同食材,變成 2.0 版本:


前晚四人飯局 (有好耐無見的 Monica,是四年前同我一齊拍愛情故事的女一,大家記得嗎?XD),去了旺角吃粥底涮涮鍋。打邊爐後,再把吸盡精華的粥底吃掉,暢快!


甫進餐廳,見有巨型魚缸,養着各種海鮮:



店內其實有部「夾海鮮機」,就像日本夾公仔機,可以夾海鮮。機內海鮮是即時更換,定期又會轉款,客人可以得到一個代幣,投入便可以開始遊戲,夾到額外海鮮就即場加入粥底熬煮。可惜當日遊戲機送了去修整,當晚暫時無得玩。




一如以往,先行混醬:



當晚先吃套餐 $ 398 / 位,包一個「燕窩桃膠木瓜粥底」及「海鮮拼盤」。



燕窩放在旁邊,份量甚一目了然;還有木瓜、紅棗、桃膠和杞子等配料:


在侍應幫助下,一一加入粥底,因為以上材料的味道比較清淡,用來淥海鮮會可突出鮮味。



桃膠是新一代平民燕窩,加上燕窩真身和各種養顏食材,能滋潤美肌:


激活的海鮮,絕對是一大重點,也是此店的特色。拼盤氣場相當有霸氣,有蘇格蘭元貝、貴妃蚌、馬甲、紐西蘭蟶子王、海中蝦、美國石蠔,波士頓龍蝦、花蟹:


接下來就把生料放在粥底,讓它們發起 chemistry。。。


海鮮從下鍋到放入碗中,整個由生煮成熟的過程,都由專業的侍應姐姐打理:



各類海鮮極度新鮮,也各有優點。元貝厚肉、貴妃蚌爽口、蟶子王有肉地,煮熟了仍有相當有睇頭。






美國石蠔


蠔身煮熟了,仍有手掌心般大,肥美:




「蟹粉蝦餃皇」$112 / 4 粒,每粒裏面都是膏蟹黃,好得!喜歡食蟹又懶剝殼的朋友,一定要吃:





「招牌唐三彩」$98 / 6 件,即三色墨魚滑,黑、白、綠,爽彈之物:



另外點了兩款菜,打邊爐不能沒有蔬菜,雖不起眼,確是減膩和平衡之選。「水菜」$58、「小松菜」$58:




菇類方面點了「舞茸」$58 ,三者都是福岡縣產,屬較少見及健康的素菜選擇。



甚有特色的還有「水蓮」$58,可起索湯功能:



把食物吃光,就吃粥底。由於此粥米飯不多,飲下去有點像海鮮燕窩湯:


因為人多,我們另點了一個粥底「招牌蟹粉母米粥」$288。粥料同樣先上枱再放入鍋,兩大碗滿滿的是膏蟹的蟹黃。因為知道是本地膏蟹 (非不知名大閘蟹),也食得放心:



我們決定把一半海鮮都加入這個粥底,包括蟹、波士頓龍蝦,因為它們都跟蟹黃味道比較夾:




雖則波士頓龍蝦一般是甜味稍遜,在爽口方面就比較佳,配合鮮甜的蟹黃粥底,就可補不足:


海中蝦:



大抽的蟶子王:



蘇格蘭元貝:



花蟹比較大路,屬一般街市買到的類型,勝在有蟹膏加持,味也鮮:


將蟹粉粥底精華全幹掉,我們好大食!!!


生料另點了「櫻花葉鮮蝦丸」$88 / 6 粒


蝦丸裡加入櫻花樹葉,似日式料理變奏版,蠻有紫蘇葉香:


「手切牛肉」$328  取自牛頸脊位置,肉味較濃,質地較韌:




「安格斯牛肉」$198 的肉質則比較肥嫩:


最後送的自家製西瓜果凍:


這豐富的邊爐之夜,整體來說很優質。雖然這類食肆,在同區選擇甚多;若要主打新鮮海鮮,這家絕對值得一試。尤其現在已入秋,開始天寒地凍,同朋友打完邊爐後再吃暖笠笠粥底,人生樂事也 XD


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P.S. 另見餐廳有《快閃鮮活阿拉斯加蟹推廣》,由即日至20181279:30pm 前光顧,6位或以上送半隻阿拉斯加蟹 (我們當晚不夠人數!),12位或以上送一隻 (3斤半,HK$1,600),愛蟹人士不妨一試。





「阿爺粥膳八鮮鍋」
地址︰旺角登打士街43H號登打士廣場3樓
電話︰2527 8383
營業時間︰11:00 - 03:00



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