龍少爺 : 《港台節目》開心日報

2018年11月16日星期五

分享一下剛剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」，今集拍檔有蘭子、Ada、桂林哥，主題是「秘魯菜」。

做節目是星期五，剛巧星期四「開心周圍去」介紹了秘魯這個地方，我就介紹秘魯菜，兩者純粹巧合，真係咁岩得咁橋，好似上、下集咁 XD

Ada 一開始問，要在香港吃秘魯菜，是否甚難？其實是對的，因為全港只有約 250 個秘魯人，大家對秘魯的認識也不太多。還有是香港沒有直航飛機到秘魯，要轉機也要二、三十個小時的航程，所以聽眾們旅遊當地機會也相對較少。

秘魯位於南美一帶，東靠巴西，西面連接太平洋，長長海岸線，十分多海產魚穫。加上在百多年前已吸引不少中國人和日本人移居至此，又曾受西班牙統治，所以當地的飲食受到各國影響，甚有日本和中國等亞洲國家菜色的影子。

桂林哥問，秘魯菜是甚麼味的呢？我會說是以酸甜主導。說酸，不得不提著名的醃海鮮 (Ceviche)，是用青檸汁、辣椒、鹽、蒜、洋葱等材料做成醬汁 Leche de Tigr，中文譯作「老虎奶」。

將切粒的𩶘魚生醃漬，酸汁會改變魚肉的蛋白質結構，做到半生熟般凍食，相當醒胃，Ada 說她最喜歡吃呢。而且當地人也喜歡將「老虎奶」作醒神飲品，餐前來一個 shot，開胃！

不說不知，秘魯有多達 3,000 多種薯仔，已佔全世界 3,500 種的大部份，相傳當年哥倫布也是從此地將薯仔和可可引進美洲和歐洲等地。

蘭子即刻說，秘魯人的農業一定很蓬勃和多數是做農務為生，因為薯仔飽肚。我立刻讚蘭子有「港姐的智慧」，她答：「只不過係琴日個秘魯嘉賓講過啫！」果然反應夠快 XD 我覺得反應快都係「香港小姐」智慧的表現嚟㗎！

講到藜麥，也是秘魯主食之一，自古以來是「五殼之母」，所以而家我哋叫藜麥做 power food / super food 已經 out 了，這就是古人的智慧，蘭子話藜麥最啱醫便秘 :-D

最後 Ada 問秘魯有甚麼飲品呢？除了有蘭子念念不忘的「老虎奶」外，查實當地有一種國酒叫 Pisco，似 vodka 色澤透明，酒精含量達 40%！所以多數會用來做雞尾酒 cocktail 或 welcome drink。

好喇，今集分享到此為止，充滿笑聲，我自己聽返都覺得好歡樂 XD 節目重溫：

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