合作企劃

2018年11月16日星期五

《港台節目》開心日報 - 秘魯菜


分享一下剛剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」,今集拍檔有蘭子、Ada、桂林哥,主題是「秘魯菜」。





做節目是星期五,剛巧星期四「開心周圍去」介紹了秘魯這個地方,我就介紹秘魯菜,兩者純粹巧合,真係咁岩得咁橋,好似上、下集咁 XD



Ada 一開始問,要在香港吃秘魯菜,是否甚難?其實是對的,因為全港只有約 250 個秘魯人,大家對秘魯的認識也不太多。還有是香港沒有直航飛機到秘魯,要轉機也要二、三十個小時的航程,所以聽眾們旅遊當地機會也相對較少。


秘魯位於南美一帶,東靠巴西,西面連接太平洋,長長海岸線,十分多海產魚穫。加上在百多年前已吸引不少中國人和日本人移居至此,又曾受西班牙統治,所以當地的飲食受到各國影響,甚有日本和中國等亞洲國家菜色的影子。


桂林哥問,秘魯菜是甚麼味的呢?我會說是以酸甜主導。說酸,不得不提著名的醃海鮮 (Ceviche),是用青檸汁、辣椒、鹽、蒜、洋葱等材料做成醬汁 Leche de Tigr,中文譯作「老虎奶」。



將切粒的𩶘魚生醃漬,酸汁會改變魚肉的蛋白質結構,做到半生熟般凍食,相當醒胃,Ada 說她最喜歡吃呢。而且當地人也喜歡將「老虎奶」作醒神飲品,餐前來一個 shot, 開胃!

不說不知,秘魯有多達 3,000 多種薯仔,已佔全世界 3,500 種的大部份,相傳當年哥倫布也是從此地將薯仔和可可引進美洲和歐洲等地。



蘭子即刻說,秘魯人的農業一定很蓬勃和多數是做農務為生,因為薯仔飽肚。我立刻讚蘭子有「港姐的智慧」,她答:「只不過係琴日個秘魯嘉賓講過啫!」果然反應夠快 XD 我覺得反應快都係「香港小姐」智慧的表現嚟㗎!



講到藜麥,也是秘魯主食之一,自古以來是「五殼之母」,所以而家我哋叫藜麥做 power food / super food 已經 out 了,這就是古人的智慧,蘭子話藜麥最啱醫便秘 :-D


最後 Ada 問秘魯有甚麼飲品呢?除了有蘭子念念不忘的「老虎奶」外,查實當地有一種國酒叫 Pisco,似 vodka 色澤透明,酒精含量達 40%!所以多數會用來做雞尾酒 cocktail 或 welcome drink。

好喇,今集分享到此為止,充滿笑聲,我自己聽返都覺得好歡樂 XD  節目重溫:



大家繼續多多支持 FM92.6-94.4 RTHK 1 ,逢星期一至五,朝朝十點四,「開心日報」,下集見!👋🏻





若你喜歡此部落格,也請你 like 一 like,感激!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...