2016-11-18 澳門：Ritz Carlton Brunch 自助餐

未講自助餐之前，首先恭喜「麗軒」，剛剛新上榜得到米芝蓮一星的殊榮，恭喜標叔叔同高冷公關！(相關文章)

回歸正傳，上週日小弟抽空到了澳門半日， 參與 麗思卡爾頓 (Ritz Carlton) - 第五屆亞太區美食節 (Food and Wine Festival)。和高冷公關兩個月前的約定，小弟就算幾忙都一定會前來支持好友，承諾一定會兌現 XDDD  亦都要恭喜一連數天的美食節順利成功舉行完畢。

今年美食節在澳門舉行，雲集多位世界星級名廚，有米芝蓮大廚 Chef Regis Marcon，Chef Francois Bourgon，Chef Paco Pérez，Chef Erlantz Gorostiza，甜品大師 Andres Lara，調酒大師 Hardeep Rebal 等等。今次我來是壓軸最後的一天，品嚐了一場精彩星級 brunch，配 free flow 香檳及 cocktails，超級幸福，星期日早一點起身，也是值得！

吃自助餐似乎與海鮮已拉上緊密關係。拉開序幕的是一系列凍海鮮，波士頓龍蝦、翡翠螺、雪場蟹腳、蟹拑、青口、蜆、生蠔等等都大量供應，食物添補得很快。

生蠔當然是亮點，今天供應的是法國蠔，海水味較濃，帶濃厚餘韻。吃吃生蠔，呷啖香檳，很不錯的慢活。

其他頭盤隨影：

法國奶酪大師 Francois Bourgon，風趣幽默之人，完全沒有架子！他即場示範用線去拉芝士：

輕鬆地一大塊芝士被拉出來：

這天食物眾多，即管在此 highlight 一下重點菜式。由米芝蓮三星大廚 Chef Regis Marcon 主理，焗鹿肉是我最喜歡的菜色：

肉嫩而不羶，香料與肉地匹配，絕對是不容易吃到的美食。

Chef Raphael Kinimo 炮製的焗乳豬，皮薄脆，肉細緻而嫩：

另外有原隻焗羊，當大廚切開羊肉片時，眼見肉汁不停流出來，juicy 得交關，完全沒誇張！以下是我自己再配上牛仔肉的：

調酒大師 Hardeep Rebal 也是另一焦點：

作為星級調酒師，他這天炮製了數款醒神的 cocktails 去配 brunch 的食物，更有不少食客要求他的簽名呢！

不得不提甜品大師 Jean-Luc Vasseur，琳琅滿目的甜品，排隊列陣，光是吃甜品也可以吃得飽：

最好吃的是紅桑莓蛋糕及朱古力 crunchy，前者味道不會太甜，蛋糕鬆軟中見莓香；後者則是很 rich 的朱古力味，同樣都沒有太甜，以特顯可可的香味。

其他甜品隨影：

下一屆的 Ritz Carlton Food and Wine Festival，不知道會在哪個地方舉行呢？期待！:-)

「The Ritz Carlton Café」

地址︰路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店地下

電話︰(853) 8886 6868

營業時間︰08:00-22:30

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