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2016年11月17日星期四

2016-11-18 澳門:Ritz Carlton Brunch 自助餐


未講自助餐之前,首先恭喜「麗軒」,剛剛新上榜得到米芝蓮一星的殊榮,恭喜標叔叔同高冷公關!(相關文章)




回歸正傳,上週日小弟抽空到了澳門半日, 參與 麗思卡爾頓 (Ritz Carlton) - 第五屆亞太區美食節 (Food and Wine Festival)。和高冷公關兩個月前的約定,小弟就算幾忙都一定會前來支持好友,承諾一定會兌現 XDDD  亦都要恭喜一連數天的美食節順利成功舉行完畢。


今年美食節在澳門舉行,雲集多位世界星級名廚,有米芝蓮大廚 Chef Regis Marcon,Chef Francois Bourgon,Chef Paco Pérez,Chef Erlantz Gorostiza,甜品大師 Andres Lara,調酒大師 Hardeep Rebal 等等。今次我來是壓軸最後的一天,品嚐了一場精彩星級 brunch,配 free flow 香檳及 cocktails,超級幸福,星期日早一點起身,也是值得!


吃自助餐似乎與海鮮已拉上緊密關係。拉開序幕的是一系列凍海鮮,波士頓龍蝦、翡翠螺、雪場蟹腳、蟹拑、青口、蜆、生蠔等等都大量供應,食物添補得很快。


生蠔當然是亮點,今天供應的是法國蠔,海水味較濃,帶濃厚餘韻。吃吃生蠔,呷啖香檳,很不錯的慢活。


其他頭盤隨影:





法國奶酪大師 Francois Bourgon,風趣幽默之人,完全沒有架子!他即場示範用線去拉芝士:


輕鬆地一大塊芝士被拉出來:



這天食物眾多,即管在此 highlight 一下重點菜式。由米芝蓮三星大廚 Chef Regis Marcon 主理,焗鹿肉是我最喜歡的菜色:



肉嫩而不羶,香料與肉地匹配,絕對是不容易吃到的美食。


Chef Raphael Kinimo 炮製的焗乳豬,皮薄脆,肉細緻而嫩:




另外有原隻焗羊,當大廚切開羊肉片時,眼見肉汁不停流出來,juicy 得交關,完全沒誇張!以下是我自己再配上牛仔肉的:


調酒大師 Hardeep Rebal 也是另一焦點:


作為星級調酒師,他這天炮製了數款醒神的 cocktails 去配 brunch 的食物,更有不少食客要求他的簽名呢!




不得不提甜品大師 Jean-Luc Vasseur,琳琅滿目的甜品,排隊列陣,光是吃甜品也可以吃得飽:




最好吃的是紅桑莓蛋糕及朱古力 crunchy,前者味道不會太甜,蛋糕鬆軟中見莓香;後者則是很 rich 的朱古力味,同樣都沒有太甜,以特顯可可的香味。

其他甜品隨影:





下一屆的 Ritz Carlton Food and Wine Festival,不知道會在哪個地方舉行呢?期待!:-)



「The Ritz Carlton Café」
地址︰路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店地下
電話︰(853) 8886 6868
營業時間︰08:00-22:30



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