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2016年11月1日星期二

2016-11-02 巨邪惡 - 法國蝸牛焗牛骨髓


香港島的飲食版圖不斷向橫擴展,由以往中環、蘭桂坊、發展到蘇豪、上環,再陸續伸延到西環,再加上有地鐵支援,相信遲點黃竹坑與海怡半島南區的飲食勢力也會不斷擴張。






位於西環堅尼地城的「Bistro Du Vin」已來過好幾次,一向是我心水法國餐館之一。一味「Seafood Bouillabaisse Stew with Rouille」最令我傾心,一大鍋海鮮,都是超新鮮,大蝦、鮮蟹、活魚柳、蜆、藍貝,煲出來一點點湯是精華所在,每次來都必點。上次吃的:



今次來是品嚐它數項新菜色。先來一貫頭盤「Duck Rillette & Everything」$470



凍肉拼盤、鴨肝醬等,不錯的 cold cut,也有外型像極五花腩肉的 Pork Pâté,肉味濃,吃到油脂位置香味突出。Duck Rillette 是把鴨肉切成碎絲,混合脂肪煮成肉醬,塗一點在麵包上同吃,口感和味道都感受到鴨的脂香 (完全不騷的)。

Bone Marrow with Escargots」$200



又是每次來必吃的味自慢,香草法國蝸牛焗牛骨髓,超,邪,惡,的!蝸牛上放滿 basil 醬,焗至軟腍入味,底部牛骨內的骨髓呈半溶狀態,香草味全滲進骨髓裡面,脂香久久不散,人間美味啊!若配杯單寧度高的紅酒,會是不錯的搭配。

Mussels in White Wine」$220



擁有靚食材是菜式成功的關鍵。法國入口小青口,簡單地用胡椒、鹽、蒜、香草、白酒調味,現煮現吃,青口肉甜,鍋底的汁更甜,沾麵包吃最好。

新菜式「Soy Glazed Iberico Pork ‘Pluma’, Haricot Verts」$230



西班牙黑毛豬冧肉,軟腍腍。一定要讚那個長邊豆。我從來不是一個喜歡吃豆的人,這個卻翠綠爽脆,只是用鹽水洽熟,相當好吃,我吃了很多啊 XD

Roasted Lamb Rack, Vegetables A La Provencale」$280



亦是新菜之一,澳洲 BB 羊架,焗至八成熟,嫩粉紅,煮的時間掌握得不錯。


另配一盤焗蔬菜芝士,有點意想不到卻又與羊很夾,在啖啖肉之間有些蔬菜,間間場。

今天因為抱恙先行離去,沒有吃甜品。整體我覺得食物水準與服務仍是水準內,不收開瓶費,環境、佈置、音樂仍給人很輕鬆的感覺。價錢是有比上次來貴了,物價上升,明白的,仍是好吃及價錢在合理範圍內就好了。




「Bistro Du Vin」
地址 : 西環堅尼地城爹核士街地下1D號舖
電話 : 2824 3010




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