這是一個帶有少許泰菜風味的餸菜，醒胃之餘作為宴客菜也不失禮。蝦是很容易熟的食材，只要新鮮，相信大家也可以輕易駕馭此菜。
材料：
游水海蝦 半斤 (約 10-12隻)
游水海蝦 半斤 (約 10-12隻)
粉絲 兩小扎
香茅 一條
小紅辣椒 三隻
蒜頭 四粒
青檸 兩個 (一個用來裝飾用)
調味料：
魚露 四湯匙
麻油或花生油 兩湯匙
煮法：
1. 用清水將蝦略洗。若買來的游水海蝦太生猛，可以在洗後將蝦放在雪櫃稍作雪暈，方便之後醃製及處理
2. 粉絲用熱水浸泡 5 分鐘
3. 香茅用刀拍扁，只用粗的一段，幼的一邊切去不要，將剩下的香茅切碎粒
4. 將辣椒及蒜頭碎粒，與香茅混合
5. 將混合物淋在蝦上，加入青檸汁、魚露、麻油，撈勻並醃 15 分鐘
6. 在粉絲置碟底，上面放蝦連醃料，大火蒸八分鐘即成
美味小貼士：粉絲煮熟後會索盡蝦汁，鮮甜非常。另外同樣煮法也可以做冷盤，將蝦蒸熟後去殼，加入花生碎及柚子肉與粉絲撈勻，雪凍後就會變成一道泰式風味沙律，大家不妨試試
