合作企劃

2016年7月24日星期日

2016-07-25 為香港旅遊發展局 - 美食之最大賞 2016 擔任評判

再次感謝「香港旅遊發展局」的邀請,小弟榮幸第二年與各位食譠前輩們為今屆「美食之最大賞」擔任評判。



解說一下,「美食之最大賞」由2001年開始創辦,旨在表揚出色的餐廳菜式出品。通常每年都會有四個組別,今年的組別分別是「蛋組」、「點心:腸粉組」、「蟹組」及我有份參與評審的「豬肉組」。而今年舉行的地點,繼續是「中華廚藝學院」。




舊年我參與「蔬菜及菇菌組」的評審一共吃了51碟蔬菜菇菌菜 (相關舊文),今年「豬肉組」就一共吃了54碟豬肉菜。參賽者要在限時45分鐘內煮好菜式,然後給我們八位評判品嚐及評分,而賽制是採用匿名的方法,所以我們都不知道菜式是那間餐廳或酒店的出品,盡力做到公平公正。


在比賽當日見到廚房部份參賽者都埋頭苦幹,做好參賽的作品。





現在即管給大家看一看當日54碟的參賽作品:



























































菜式的名字就不方便全部公開,不過我印象深刻的有「藤條炆豬肉」、「魚目混豬」、「禾稈冚真豬」,甚有創意!當日我們評分就挑選了十強的作品,冠軍花落誰家就要留待七月的決賽。


今次是一個很好的體驗,除了品嚐到不少廚師心血之外,也可以與其他評判及前輩們互相交流飲食心得。


在此為進入十強的選手打氣,希望他們在最後決賽繼續會有出色的表現!



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