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2016年1月16日星期六

2016-01-18 約定哥本哈根 - 卅二公館


公關好友 A 小姐要離開香港,到哥本哈根工作及生活。我還記得前年生日,她送了一棵「紅菜頭」盆栽給我,說是喻意「好彩頭」,她也幫助過我很多,感激至今。




這晚一大班好友歡送她,選址藏身於中環渣打銀行大廈的「卅二公館」,已是第二次來吃貨,上次已覺非常出色。

「板黃瓜」/「滷水豬腳」



興之所到,你一言我一語,原來各人在2016年都計劃在不同時候去哥本哈根旅行!真係咁岩得咁橋。

「燻魚」,一打開蓋,煙燻味強烈。



燻魚比一般的來得有個性,就像 A 小姐性格。



「椒鹽鮮鮑魚」,大隻活鮑爽彈,椒鹽味又沒有太誇張。


底部的椒鹽蟲草花,吃上來像幼薯條。



「燈影牛肉」,大廚先將牛腱切片,用室溫風乾,到有客人落單時,就將牛肉先炸後炒。牛肉略嫌不夠薄及透光,也可以做得更加脆,還是尖沙咀的川菜館「面譜」做得比較好。



「蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒」,半肥瘦,肉質軟腍,蜜味重,焦香。



「北京片皮鴨」,將鴨調味後風乾一天,到有人客落單就即場燒,再推在人客面前堂切。




烤鴨的皮,脆而帶木香,最好就是點砂糖來吃。


連皮帶肉的部份,就用餅皮包着它和青瓜及甜醬來吃。




至於肉的部份,可以隨你喜歡,我就喜歡淨吃,享受木烤滲進肉裏的香氣。


「粉絲蟹煲」,蟹肉用蔥蒜煮焗,加入粉絲及雞湯燴煮,那吸盡鮮的粉絲絕對是精華所在,比更搶手。



「水煮魚」,吃四川菜,水煮就是主菜之中最常見的煮法。



魚沒有想像中辣,也沒有全都是油,汁及粉絲最正斗,是用魚湯來做基底,巨鮮甜啊!!!竟然吃水煮魚我可以齋喝汁料,魚湯浸魚片,堅係魚魚魚。


「燒牛肋骨」,牛肋骨最怕就是過份地騷,這道是完全沒有,牛肉烤後帶焦,鬆化,我個人是蠻喜愛這個。



「東坡黑豚肉配蘿蔔糕」,五花腩經過慢煮十二小時,用刀輕輕一切,肉就輕易地分離。吃起上來沒有想像中肥膩,也不會吃到滿咀油,配蘿蔔糕則有點 heavy,算做有點創意


「XO 嫩豆炒津菜」



「生滾蟹粥」,又是用奶白色的魚湯煲成,哪有不鮮的理由?



伴粥而上的料頭:


最後的甜品:








不知小弟在今年會否抽到時間放長假到哥本哈根一趟呢?A 小姐,若果我來旅行的話一定會找你敘敘舊,大家約定好啊。祝你人生新一頁事事順利!


伸延聆聽-約定


*當年曾覺得「剪影的你輪廓太好看,凝住眼淚才敢細看」這兩句歌詞,很有意思






還記得當天旅館的門牌 
還留住笑著離開的神態
當天整個城市 那樣輕快 
沿路一起走半哩長街

還記得街燈照出一臉黃 
還燃亮那份微溫的便當
剪影的你輪廓 太好看 
凝住眼淚才敢細看

忘掉天地 彷彿也想不起自己 
仍未忘相約看漫天黃葉遠飛
就算會與你分離 淒絕的戲 
要決心忘記 我便記不起

明日天地 只恐怕認不出自己 
仍未忘跟你約定假如沒有死
就算你壯闊胸膛 不敵天氣 
兩鬢斑白 都可認得你

還記得當天結他的和弦 
還明白每段旋律的伏線
當天街角流過你聲線 
沿路旅程如歌褪變

忘掉天地 彷彿也想不起自己 
仍未忘相約看漫天黃葉遠飛
就算會與你分離 淒絕的戲 
要決心忘記 我便記不起

明日天地 只恐怕認不出自己 
仍未忘跟你約定假如沒有死
就算你壯闊胸膛 不敵天氣 
兩鬢斑白 都可認得你



「卅二公館」
地址:中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
電話 : 2885 8688





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