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2015年12月1日星期二

2015-12-02 韓國型男大廚送暖 - Momojein


韓國菜這幾年在港急速發展得多樣化,除了傳統料理,亦走出了型格路線,地之餘又講求創新精緻。先來送幅餐廳行政總廚 Lim Hee Won 的相給大家醒醒胃。。。




座落灣仔QRE Plaza 的新派餐廳「Momojein」,吃的是韓國料理,Chef Lim 揉合多種烹調技巧,令菜式與別不同,吃下去的確是幾有新意。



加上這位年輕大廚靚仔形象,他在韓國上電視節目據聞已暖透少女及「阿朱媽」們的心,這晚和我一同吃飯的女性朋友們見到他真人也是「心心眼」的模樣。。。


餐廳走簡約風,有別於其他韓式餐廳,比較像西式Café,環境適合飯聚聊天。


「烤牛肉餅」 $82 



這餐廳的招牌菜之一,是非常非常好吃,強推!!!


外層是糯米做的皮,吃的時候用較剪剪開,塗上自家製像 sour cream 的醬汁,外皮脆口煙靭,中間的牛肉是激多汁,是用烤牛肉混合生牛肉再煎香,保留牛肉的肉汁,亦令肉餡帶著香烤味,菜式設計非常有心思。必點!

「人參燉雞」$79



作為韓國名物,香港人對人參燉雞也不陌生,想不到在這傳統菜中竟也嚐出歐陸菜影子,飯釀在雞腿肉裡,配上傳統人參雞湯底, 一鍋才買 $79。


蔘味不算很重,可以說是輕盈版,我覺得味道可以再重手點。

「韓式豆醬牛肉鍋」$108



是韓式家常菜,醬汁據講是起源於韓國一條鄉村的老婦做的。牛肉用了胸腩部份,鍋內的薯仔很入味,味道有點似廣東人的薯仔炆牛肉,味就較甜。

「流心蛋牛肉石頭窩」$78



面層的滷蛋改為流心蛋,吸睛又吸 like;和牛肉及蘿蔔都吸收到下層的湯汁的精華。


「韓燒牛肋肉」$340


牛肋肉原條上枱,肉質蠻 juicy。芫茜沙律也是重點之一,用意是清新口感,可惜我不吃芫荽的㖿,光是吃牛肋肉很嫩倒也是真。

「原隻韓式炸雞」$230



炸雞是韓迷必點的菜式,我自己有些怕吃這些熱氣到爆炸的食物。。。(笑) 



淺嘗了一件雞胸,又是很嫩,踢走嚡身感覺,想必是事前花了不少功夫。誰說炸雞不考功力?

「焦糖果仁甜餅」$85



一味甜餅作為晚餐的結尾。Chef Lim 真的想像力豐富,甜點有西式的感覺,糯米外層煙韌,內餡有杏仁、南瓜子、松子等,併上焦糖香蕉和頂頭的雲呢拿雪榚,賣相很色彩繽紛。

這晚吃的幾款本是地道常見的韓式菜,我自然會拿它與傳統的較勁,Chef Lim 將它們從新配搭,確實嚐出了變奏的合調感,似乎在摩登時代找到方向。這位「暖男」大廚也更正了大家的認知,韓國菜不只是得泡菜,與燒。


「Momojein」
地址:灣仔皇后大道東 202 號QRE Plaza 23樓
電話:2789 1949



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