龍少爺 : 2015-10-08《飲食地圖209期 - 專欄更新》15分鐘開飯

2015年10月8日星期四

放工回家煮飯最重要是什麼？當然是要快，靚，正！15分鐘開飯，今次利用有大澳買的生曬蝦乾做一個煲仔菜，我自己習慣在家會浸定一些家常海味，放在雪櫃以備不時之需，大澳的蝦乾就是其中之一，就算平日煮白飯也可以下一些提升味道，方便到極，海味總有一餐喺左近！

材料 (二人份)：

中形紹菜半個切片

大澳蝦乾數隻切碎

浸透粉絲半包

冬菇少許切絲

浸透瑤柱一粒 (留水備用)
史雲生清雞湯一盒

煮法：

1. 先將紹菜及蝦乾放在平底鑊上爆香，這個步驟不可偷懶，爆香過的紹菜及蝦乾炆起上來香口好多

2. 放入冬菇及瑤柱絲連瑤柱水炒勻

3. 蓋上鍋蓋，炆五分鐘

4. 將食材倒入砂鍋中

5. 加入粉絲及清雞湯，炆八分鐘至粉絲及紹菜入味即成

美味小貼士：這次完全沒有下鹽調味，一來清雞湯已帶有鹹味，二來冬菇蝦乾瑤柱等海味本身帶有天然鮮香，吃食材天然的鮮味才是王道。大澳蝦乾不用買太大隻，細小的味道一樣鮮，價錢亦較相宜！

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