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2015年10月8日星期四

2015-10-08《飲食地圖209期 - 專欄更新》15分鐘開飯 - 砂煲大澳海味紹菜





放工回家煮飯最重要是什麼?當然是要快,靚,正!15分鐘開飯,今次利用有大澳買的生曬蝦乾做一個煲仔菜,我自己習慣在家會浸定一些家常海味,放在雪櫃以備不時之需,大澳的蝦乾就是其中之一,就算平日煮白飯也可以下一些提升味道,方便到極,海味總有一餐喺左近!



材料 (二人份):








中形紹菜 半個切片
大澳蝦乾 數隻切碎
浸透粉絲 半包
冬菇 少許切絲
浸透瑤柱 一粒 (留水備用)
史雲生清雞湯 一盒

煮法:

1. 
先將紹菜及蝦乾放在平底鑊上爆香,這個步驟不可偷懶,
爆香過的紹菜及蝦乾炆起上來香口好多



2. 放入冬菇及瑤柱絲連瑤柱水炒勻 



3. 蓋上鍋蓋,炆五分鐘 



4. 將食材倒入砂鍋中


5. 加入粉絲及清雞湯,炆八分鐘至粉絲及紹菜入味即成


美味小貼士:這次完全沒有下鹽調味,一來清雞湯已帶有鹹味,二來冬菇蝦乾瑤柱等海味本身帶有天然鮮香,吃食材天然的鮮味才是王道。大澳蝦乾不用買太大隻,細小的味道一樣鮮,價錢亦較相宜!






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