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2015年10月20日星期二

2015-10-20《食譜》: 焦糖菠蘿焗雞扒


作為愛煮族,雪櫃的冰格一定會有雪藏肉類,例如雞翼、豬扒、雞扒等等以備不時之需。冰鮮肉類產品如要煮得好吃,去雪藏味一定是重點,我自己習慣就會下調味雞汁去。宜家更有新包裝,每次煮餸只需要一包,不但可以去除雪味,也可代替鹽及豉油作調味料,簡單方便節省不少功夫!



材料 (二人份量):

雪藏雞扒 兩塊
菠蘿  兩大塊切件
砂糖  少許



煮法:

1. 先將雪藏雞扒用清水洗乾淨,解凍至柔軟



2. 雞扒用史雲生調味雞汁拌勻醃15分鐘,令雞扒入味,備用





3 將雞扒放在錫紙上,雞皮向上,入焗爐用200℃焗十分鐘,至表面呈金黃色





4. 在一預熱的鍋上放入砂糖,慢慢煮成焦糖漿





5. 將焦糖漿塗在菠蘿面上,放入焗爐



6. 將雞扒反轉,與焦糖菠蘿同時焗五分鐘,至雞扒全熟及焦糖形成脆皮,即可上碟,吃時雞扒可以佐以焦糖菠蘿同吃


美味小貼士:若果不夠時間用室溫將雪藏雞扒解凍,可以將雞扒放進微波爐,用解凍肉程式叮大概十分鐘。今次伴以焦糖菠蘿作配料,酸酸甜甜脆皮,與皮脆肉滑的雞扒互相呼應,是相當滋味!




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