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2015年10月15日星期四

2015-10-16《新店踩場》: 中環 The First Floor


睇戲,有優先場;唱K,有獨家試唱:吃飯,就有新店踩場!:-)





作為中環人,吃午飯或找個性價比高的餐廳吃晚餐,不是易事。今次這間新開的樓上鋪「The First Floor by Lifestyle Federation」,在10 月 5 日才剛開始試業,到11月上旬就會正式開幕,這次可以優先到來,一試實力。



我會形容這間餐廳像一間會所,店主是有做批發的品味人士,現場有很多優質食材如魚籽醬、陳醋、橄欖油等給人客選購。



餐廳地方亦比我想像中大,採用開放式廚房設計,有獨立雪茄房,也可以提供場地作不同的美食活動、烹飪示範、工作坊、品酒會等等,格調優雅,感覺路線是主打白領上班族及中產一類。



這次體驗相當不錯,特別一提是一系列以 Oktoberfest 為主題的食物,搭配各款手工啤酒的「Craft Beer Brew & Bites」Happy Hour,供應時間是 5:30pm -7pm。


這裏的大廚出身自 Capricé,出品也有幾分相像。Happy Hour 小吃「帆立貝水晶糖」,用糖膠包著帶子刺身,玩味勝高。


「炙燒香辣鯖魚」,魚味比較重,我自己不太吃得下魚腥,非戰之罪。



「65°C 烤焗乳豬」,皮不屬芝麻皮,是薄皮那種,一樣脆,肉是用 65°C 溫火烤焗,以保持肉汁。


誰說馬卡龍是女人的專利?「黑啤雪糕馬卡龍」,完全感受到那股男人味,雪糕沉厚帶麥香,一啖一粒,力的表現。


來到正餐的部份,「Veg Ten」$185


顧名思義是用十種蔬菜經過不同手法烹調、慢煮、燴焗,包括甘荀、茄子、大根、紫薯、紅菜頭、南瓜、蓮藕、露筍等。擺賣精緻,烹調輕盈,而且每一道蔬菜都吃到它的本味,我很喜歡這道,十菜十味,返璞歸真。

「八吋海鮮匯 (Seafood Hassun)」HK$260



Hassun 在日本懷石料理中是指約八寸大的角盆。主廚用斑節蝦、半熟黃鰭吞拿魚 、挪威三文魚、魷魚、八爪魚、帶子、法國海螯蝦他他,加上日本海苔及櫻花蝦的粉末,吃時沾一些,就吊出鮮味來。海鮮靚絕對是重點之一,是贏在起跑線上。

「西班牙紅蝦清湯伴魚子醬」HK$175 


西班牙紅蝦,先趟在碟中間,像等待一個熱水浴般。




侍應隨隨倒入經過數天熬製,用鮮蝦做成的濃湯,豐富的蝦味像龍蝦汁,伴上法國魚子醬及紅蝦肉,是巨,鮮,甜啊!我覺得可以用這個湯來煮 pasta 呢。


主菜三揀一,我的選擇「香煎北海道帶子配椰菜花蓉伴紅花中東小米」HK$360 


用北海道刺身級的 3L 帶子,師傅透露每隻連殼接近一公斤。我自己本身很喜歡帶子,喜愛它清新彈牙又不會太過膩,此珍寶裝只是簡單地煎香,撒一巴海鹽,就已夠鮮味。

「燒澳洲和牛西冷扒配時令蔬菜」HK$380



友人的選擇,肉用以牛仔肉及羊肚菌水慢煮 48 小時,又是心思之作,我淺嚐了一小口,肉質纖維細緻,相當好吃。

到了女士們最期待的甜品時間,出品全是由餐廳自家製,由一架餐車推出來,甚有法國菜的氣勢。


車上有七款不同口味 macarons - 芝麻、青檸、薰衣草、玫瑰、熱情果、朱古力、紅莓,還有鳥結糖、熱情果、香蕉口味棉花糖、白朱古力榛子曲奇、黑朱古力合桃曲奇、瑪德蓮貝殼蛋糕、法式金磚小蛋糕、朱古力蛋白脆餅。晚餐是由客人任點任吃,很豪氣,其中熱情果 macaron 酸中帶香,是我的心水。

此餐廳若是點套餐的話,午餐大概三百多,晚餐也是人均五百多,地理位置方便,是中環啊!在港鐵站走路過來只是五分鐘。我覺得不論是商務午餐、下班消遣、晚飯、甚至舉辦私人派對,也是一個不錯的地點,其實單是做附近金融大廈的商務午餐,相信已經有不少客源。

「The First Floor」
地址:中環都爹利街13號一樓
電話:2840 0222



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