2015-07-22《飲食男女》拍攝的背後 - 皇室一號富臨 · 龍蝦四食

昨天從外地回港，看到「忽然一周」停刋的消息 (相關報導)，說實在是有點兒驚訝，這本陪伴香港人20年的周刊，一直銷量蠻高。無可否認，時代轉變了，讀者的生活習慣不同，明白「紙媒」及「實媒」經營成本的困難，現在大家智能手機在手，「網媒」報道夠快夠即時，讀者愛隨時隨地看影片，最近收費電視台也要重組重新定位。希望各位媒體朋友繼續努力，轉型之餘也不要氣餒，媒體是社會重要的一群！

* 「飲食男女」雜誌由8月17日起將與「Me !」隨「壹周刊」出售

回歸正傳，今集要介紹的是在童軍總會皇室一號的「囍臨門」，屬於「富臨漁港」的分支品牌。

「富臨」一向被稱為龍蝦大王，賣的價錢也很大眾化 (相關舊文)。龍蝦含豐富蛋白質，低脂肪低膽固醇，是較健康的肉類，我自己很喜歡吃，而且今次拍攝地點正好在我健身房 King's Fitness 的對面，第時健完身後也可以走過來吃龍蝦做晚餐。

先來對過靚稿，又有我的好拍檔 English Breakfast Tea 陪伴左右。。。

今天負責的是徐總廚。第一吃先有「白雪藏龍」，是非常的巨型！

澳洲大龍蝦起肉，碟底是蒸蛋白，比例是一份蛋白，四至五份上湯。

蒸的火候拿捏得很準，蛋白滑溜，龍蝦的精華都跑進蛋白類，好吃！

而且重點是完全沒有肥膩的感覺，在鏡頭背後我就吃得十分多，幾乎成碟食晒。。。

第二食「上湯龍蝦」，我們沒有要伊麵，換上了烏東底：

拍攝團隊十分認真，照片都要有最好的效果，例如這碟上湯龍蝦吹乾了，他們就在拍攝前淋上更多的上湯，抵讚。

龍蝦主要是吃它的鮮味，用料新鮮就錯不了，用上湯清清地的做法，可以吊出蝦肉本身的鮮味。

重口味的朋友，可以選擇第三食「芝士焗龍蝦」，較香口，看現場這也是蠻受歡迎的做法。

最後的「蒜蓉蒸龍蝦」，這次換上波士頓開邊龍蝦：

這個要用刀叉來吃，味道最濃郁。

好啦，今集「龍蝦四食」希望大家會喜歡，繼續隨時隨地手機電腦 Apps 隨身睇，下集見！

伸延觀看：
https://www.youtube.com/watch?v=jUzuKErmsog

「富臨漁港囍臨門」

地址：尖沙咀童軍總會皇室一號
電話：2723 8132

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