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2015年7月21日星期二

2015-07-22《飲食男女》拍攝的背後 - 皇室一號富臨 · 龍蝦四食


昨天從外地回港,看到「忽然一周」停刋的消息 (相關報導),說實在是有點兒驚訝,這本陪伴香港人20年的周刊,一直銷量蠻高。無可否認,時代轉變了,讀者的生活習慣不同,明白「紙媒」及「實媒」經營成本的困難,現在大家智能手機在手,「網媒」報道夠快夠即時,讀者愛隨時隨地看影片,最近收費電視台也要重組重新定位。希望各位媒體朋友繼續努力,轉型之餘也不要氣餒,媒體是社會重要的一群!

* 「飲食男女」雜誌由8月17日起將與「Me !」隨「壹周刊」出售






回歸正傳,今集要介紹的是在童軍總會皇室一號的「囍臨門」,屬於「富臨漁港」的分支品牌。



富臨」一向被稱為龍蝦大王,賣的價錢也很大眾化 (相關舊文)。龍蝦含豐富蛋白質,低脂肪低膽固醇,是較健康的肉類,我自己很喜歡吃,而且今次拍攝地點正好在我健身房 King's Fitness 的對面,第時健完身後也可以走過來吃龍蝦做晚餐。


先來對過靚稿,又有我的好拍檔 English Breakfast Tea 陪伴左右。。。



今天負責的是徐總廚。第一吃先有「白雪藏龍」,是非常的巨型!



澳洲大龍蝦起肉,碟底是蒸蛋白,比例是一份蛋白,四至五份上湯。


蒸的火候拿捏得很準,蛋白滑溜,龍蝦的精華都跑進蛋白類,好吃!



而且重點是完全沒有肥膩的感覺,在鏡頭背後我就吃得十分多,幾乎成碟食晒。。。

第二食「上湯龍蝦」,我們沒有要伊麵,換上了烏東底:



拍攝團隊十分認真,照片都要有最好的效果,例如這碟上湯龍蝦吹乾了,他們就在拍攝前淋上更多的上湯,抵讚。




龍蝦主要是吃它的鮮味,用料新鮮就錯不了,用上湯清清地的做法,可以吊出蝦肉本身的鮮味。


重口味的朋友,可以選擇第三食「芝士焗龍蝦」,較香口,看現場這也是蠻受歡迎的做法。




最後的「蒜蓉蒸龍蝦」,這次換上波士頓開邊龍蝦:



這個要用刀叉來吃,味道最濃郁。


好啦,今集「龍蝦四食」希望大家會喜歡,繼續隨時隨地手機電腦 Apps 隨身睇,下集見!




伸延觀看:

https://www.youtube.com/watch?v=jUzuKErmsog







「富臨漁港囍臨門」
地址:尖沙咀童軍總會皇室一號
電話:2723 8132


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