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2014年1月8日星期三

2014-01-08 <新店踩場!>:潛入深海吃海鮮


繼續踩場系列!這天受邀來一試的,就是開在中環蒲場樓上的「神活帝國亞特蘭提斯和藍色」 - Atlantis Blue。



一入到來,已覺得自己置身在海族館般,藍色處處。餐廳主廚 Clark 是曾於 Robuchon 工作,另一總廚 Angelo 亦曾於米芝蓮二星法國餐廳工作,他們擅長於運用各項食材與醬汁的配搭。




頭盤先來「生蠔凍杯配「聖母瑪利」或「火山」木魚花昆布湯 Virgin Mary or Volcano Dashi with Birdeye Chili Oyster Shooter



這天我們吃的用上美國 Moon Bay 生蠔,入口滑嘟嘟,連酸辣的 Virgin Mary 帶清爽,不會太過肥滋滋的感覺。另外配以火山木魚花昆布湯的就帶點 fusion 搞作,以清甜去吊出蠔天然的甜度,濃妝淡末,彷如美女一樣,各有所好。


海鮮拼盤 (西西利紅蝦, 生蠔, 帶子刺身, 油甘魚刺身, 海螺, 時令貝殼類刺身) Seafood Platter (Sicilian Red Prawns, Chef’s Selected Oysters, Raw Scallops, Yellowtail Sashimi, Sea Whelks, One Kind of Seasonal Shellfish)」$788





一大盤上碟二人份,的確很亮眼!我喜愛此店的哲學是「不鮮不用」,蠔的來源地會因時令而改變,而且自家製的柚子及醋汁亦甚有心思。來自西西利的紅蝦膏多且甘甜,赤貝爽口,還有肥厚的帶子及油甘魚,愛海鮮的我吃完大滿足。。。


新鮮生蠔配傳統醬汁及泰汁 Fresh Oysters with Mignonette and Thai Dressing




 醬汁的運用是我另一欣賞此店的創意,泰汁酸咪咪,配蠔甚醒胃。

柚子汁醃油甘魚 Yellow Tail Ceviche with Soy Chili Yuzu Kosho Sauce」$140




以秘魯菜「Ceviche」的方法弄製,油甘魚仍能做出厚切的效果,柚子果甜,魚亦十分入味。

牛肉他他 Beef Tartar with Crispy Bread and Arugula」$155





亮點絕對是那用了三小時焗製的親子牛餅乾,可愛又脆口,牛肉呈令人歡樂的嫩紅,重點是完全沒有血水,用來塗麵包就是最佳的吃法。

當天下午因為要趕著離開香港,所以只淺嚐了頭盤便要怱怱離席,無緣品嚐主菜,但光吃頭盤已覺精彩,值得抽時間再來吃一下主食!

「Atlantis Blue」
地址 : 中環威靈頓廣場M88 7樓
電話 : 2521 6699






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