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2012年2月15日星期三

2012-02-15 美味即拉晶瑩腸粉

今天想聊一下「腸粉」這個課題。

朕吃過最美味的腸粉是在廣州。在開放式廚房內,看到師傅將少量米漿倒在熱騰騰的布上蒸,不消十秒鐘,粉皮已成型;此時再放下餡料如豬潤、蝦仁 (都是熟的)、以及生菜,將腸粉皮胡亂包上,倒轉上碟,即成。賣相雖稍遜,腸粉皮卻是超滑,佐以甜豉油同吃,人間美味。


在香港要找平靚正的點心小店,除了「添好運」 (舊文 2011-10-27 齊來添好運 ),上週在灣仔春園街就無意中發現了「金輝」。看見其門面的蒸籠堆得高高,像在玩「層層疊」,很有氣勢啊。


小店內潢是麻甩非常。是日為週六跑馬日,食客不斷一邊刨馬經,一邊睇電視賽馬直播,再邊嘆一盅兩件,還要不停出入食店 (過隔離馬會買馬),真忙碌,伙計們也完全不怕他們「走數」。轉過頭,食客們又再回來繼續他們吃點心的下半場。。。從伙計與食客之間的信任,彷彿尋回失落人間已久的一份人情味。


「金輝」吃的除了一般點心外,還有各式盅頭飯及懷舊點心,如古法雞球大包、燒腩卷等。


「蟹籽燒賣皇」$14

見同場不少人都點了燒賣,在本能直覺下就即管跟跟風。


外型脹卜卜,雖不是新鮮出爐,但還是熱得燙嘴。肉質鬆軟不死硬,應該混和了肥豬肉;味道與鹹度洽到好處,蘸點辣椒油,很不錯吃。

「即拉原隻鮮蝦腸」$16


即拉腸粉有多款選擇,大路的都有。下單時師傅強調是即點即拉,需時五分鐘。


上桌時看見數條晶瑩得亮麗的手拉腸粉,發出誘人油光,內裡蝦仁欲蓋彌彰。


下點甜豉油,尤如陳法拉薄施脂粉。腸粉的薄滑程度雖不及廣州的,但其幼滑質感已比不少大酒家優勝。每條腸粉有兩件蝦仁,都算爽彈;甜豉油鹹度適中,加上新鮮出籠熱辣辣,整體評分不錯!

「北菰滑雞飯」$14


盅頭飯有大小之分。本想點「鳳爪排骨飯」,賣哂,只剩下小的「北菰雞」,那就既來之則安之。雞肉三大件,是滑得很假的那種,果然是麻甩盅頭飯的級數。飯則有點乾,可能蒸久了,一般啦。

總結,吃點心若要講求環境及服務,「金輝」絕不會是你的首選;但若你要實而不華兼平靚正,這裡吃得過。



「金輝點心茶餐廳」
地址 : 灣仔春園街49號地下舖
電話 : 2891 1536


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