2012-02-15 美味即拉晶瑩腸粉

今天想聊一下「腸粉」這個課題。

朕吃過最美味的腸粉是在廣州。在開放式廚房內，看到師傅將少量米漿倒在熱騰騰的布上蒸，不消十秒鐘，粉皮已成型；此時再放下餡料如豬潤、蝦仁 (都是熟的)、以及生菜，將腸粉皮胡亂包上，倒轉上碟，即成。賣相雖稍遜，腸粉皮卻是超滑，佐以甜豉油同吃，人間美味。

在香港要找平靚正的點心小店，除了「添好運」 (舊文 2011-10-27 齊來添好運 )，上週在灣仔春園街就無意中發現了「金輝」。看見其門面的蒸籠堆得高高，像在玩「層層疊」，很有氣勢啊。

小店內潢是麻甩非常。是日為週六跑馬日，食客不斷一邊刨馬經，一邊睇電視賽馬直播，再邊嘆一盅兩件，還要不停出入食店 (過隔離馬會買馬)，真忙碌，伙計們也完全不怕他們「走數」。轉過頭，食客們又再回來繼續他們吃點心的下半場。。。從伙計與食客之間的信任，彷彿尋回失落人間已久的一份人情味。

「金輝」吃的除了一般點心外，還有各式盅頭飯及懷舊點心，如古法雞球大包、燒腩卷等。

「蟹籽燒賣皇」$14

見同場不少人都點了燒賣，在本能直覺下就即管跟跟風。

外型脹卜卜，雖不是新鮮出爐，但還是熱得燙嘴。肉質鬆軟不死硬，應該混和了肥豬肉；味道與鹹度洽到好處，蘸點辣椒油，很不錯吃。

「即拉原隻鮮蝦腸」$16

即拉腸粉有多款選擇，大路的都有。下單時師傅強調是即點即拉，需時五分鐘。

上桌時看見數條晶瑩得亮麗的手拉腸粉，發出誘人油光，內裡蝦仁欲蓋彌彰。

下點甜豉油，尤如陳法拉薄施脂粉。腸粉的薄滑程度雖不及廣州的，但其幼滑質感已比不少大酒家優勝。每條腸粉有兩件蝦仁，都算爽彈；甜豉油鹹度適中，加上新鮮出籠熱辣辣，整體評分不錯！

「北菰滑雞飯」$14

盅頭飯有大小之分。本想點「鳳爪排骨飯」，賣哂，只剩下小的「北菰雞」，那就既來之則安之。雞肉三大件，是滑得很假的那種，果然是麻甩盅頭飯的級數。飯則有點乾，可能蒸久了，一般啦。

總結，吃點心若要講求環境及服務，「金輝」絕不會是你的首選；但若你要實而不華兼平靚正，這裡吃得過。

「金輝點心茶餐廳」

地址 : 灣仔春園街49號地下舖

電話 : 2891 1536

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