合作企劃

2012年2月13日星期一

2012-02-13 一門

再到銅鑼灣「一門」,絕對是為了「玉子」而來。是日目標明確,美食眾多,Let's go !


先開了一支譯名「酒鬼」的清酒 ($550 / 1,800 ml),名字很有象徵性,與「煙摌牌」香煙及「食滯牌」年糕如出一撤,很詭異啊。


「溫泉玉子沙律」$55


先上玉子一號:配沙律。把溫泉蛋狠心地戳破,半熟的蛋黃漫漫流出來,再與蔬菜、酸汁及天婦羅脆漿粒撈好,味道很 refreshing,是個既清新又醒胃的前菜。

「海膽厚玉子」$80


玉子二號:配海膽。「一門」玉子燒的蛋是要一層、一層的煎,再夾不同的食材,如海膽、芝士、蟹肉等。不同的配搭,需要不同時間的煎度;要造到嫩滑中見紮實的效果,該不容易。


玉子燒充滿濃濃蛋香,蛋漿未完全凝固,味道甜美,質感軟綿綿;海膽是半溶狀態,甘甜綿滑。吃時放點蘿蔔蓉,將半件一啖放入口,感受那嫩、滑、鮮的層次感。喜歡吃蛋的朋友真的不容錯過,強烈推介!

「厚燒蟹肉玉子」$50


玉子三號:配鮮拆蟹肉。煎蛋同樣軟綿香滑,中間新鮮蟹肉一絲一絲,但分量不算多,所以切件分配時會有點饀料不均勻的情況。


朕被分配到的那件有頗多蟹肉,嚐到的蟹鮮與蛋味相輔相成,味道比海膽的鹹,質感較實在,一樣好吃。其實若朕被分配到蟹肉較少的那件也不會太介意,我本來就想另點一碟沒有饀料的煎蛋去享受玉子的溫柔啊!

「溫泉玉子」$22 / 個

慾罷不能,玉子四號出場:溫泉蛋。白嫩的玉子,浮盪在甜美的木魚汁中,真不忍心辣手摧花!


硬起心腸下手將它戳破,看著蛋黃在蛋白中一湧而出,與木魚汁混為一體,質感是滑溜得難以用木匙舀起。放入口,嫩滑的感覺盈滿口腔,學女神湯唯 SK II 的廣告話齋:「好似有聲,鄧嘩、鄧嘩。。。」

「廚師推介十件」$220


一直覺得熟食才是「一門」的強項,所以壽司刺身類只點了這個併盤;有牡丹蝦、海膽、吞拿魚腩、三文魚、劍魚、帶子、海鰻壽司等等。淺嚐了一件帶子壽司,肉質不厚,味頗鮮的。

牡丹蝦頭永遠都逃不過放湯或被油炸的命運;是日選了油炸,賣相也蠻認真。


「蟹肉牛油果卷」$85


牛油果與軟殻蟹暫時分手,與鮮蟹肉組成新情侶檔;味道清淡,蟹味只是若隱若現,個人認為牛油果還是配軟殻蟹來得轟烈惹味。分䦕方知前妻好!

「呑拿肉自家製柚子汁」$180


若期待吃到魚鮮的朋友,請勿點這個,因為柚子味道是蓋過了一切。酸酸甜甜,是開胃的感覺。

喝清酒,沒串燒,怎能說得過去。

「燒牛舌 / 鵪春蛋串 / 牛肉年糕燒」$25 / $20 / $28


「一門」的燒牛舌一向評價不錯,燒得香口,肉質也滿有彈性,的確處理得很好。另一驚喜來自「牛肉年糕燒」,在沒期望之下是出奇地好吃,外面焦香,內裡年糕呈半溶狀態,推薦。若大家雪櫃內還有過年吃剩的上海年糕,它們有出路了,可試試用焗爐自家製此菜或用來 BBQ。

「炸豬扒」$78


強敵當前,豬扒明顯黯淡無光,肉質粗糙,價錢也不值。

「鐵板煎餃子」$42


餃子明顯好吃得多,外皮微焦,內裡肉汁豐盈,點餃子的酸汁也造得不錯。

「燒豆腐」$28


一堆木魚隨風飄揚,尤如「鬼手」般向我們招手。味道是毫無印象,只記得這幕「長袖善舞」的架勢。

「清酒煮蛤蜊石頭窩」$68


酒味太重了!蜆肉的鮮活又是完全被淹沒了。

「凍烏東」$50


在人數眾多的飯局,最好不要點這個,因為是不知如何及由誰下手,最後的下場就會是被放在枱上良久原封不動,尤如 display。湯汁偏淡,比溫泉玉子的木魚汁還要淡口,有進步空間。

「泡菜豚肉石頭燒飯」$60


最後來個熱飯暖暖胃。飯中的泡菜帶來香辣味,豚肉沾滿甜醬汁,味道非常香口,也為飯局畫上句號。

最後要彈「一門」的是通風系統較差,室內好油煙,食完全身陣陣幽香,而且服務也是一般,期待可以改善,這才不負如此高質素的玉子料理!


「一門 The Mon」
地址 : 銅鑼灣軒尼詩道502號黃金廣場4樓
電話 : 2504 3313


若你喜歡此文,也請你到 facebook 專頁 like 一 like,感激! https://www.facebook.com/pages/為-食-龍-少-爺/198211286900730?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
合作企劃