舌尖上漫遊世界：法國 • 愛爾蘭 • 日本 • 波士頓 • 塔斯曼尼亞

每人總會有幾間餐廳是他的心水飯堂，我的其中一間就是「Bostonian」，不論午餐 (相關舊文) 或晚餐 (相關舊文) 都很對我胃口，午餐的 semi buffet 更是我常吃 business lunch 之地。

今次再來吃晚飯，因為餐廳來了位新任行政總廚，意大利籍 Chef Cesare Romani，推出一系列全新菜式，當然要來捧場支持 XD

今餐可以叫做「食勻全世界」，整個餐單不同地方的食材都有吃得到，是舌尖上的漫遊世界，若果是真去旅遊的話，這幾個地方會有排 jet lag :p

「Bostonian」一向出名生蠔，這晚亦以它揭開序幕 $345 / 6 pcs

由淡味開始吃，先有修長「法國 Fine de Claire n°2」，蠔肉清透帶淡青瓜香：

「愛爾蘭 Irish Rock」，爽口鹹味偏重，肉質更具彈性：

細小的「日本 Kumamoto 熊本蠔」，蠔味最濃甜油潤，滿有海水鮮味兼帶金屬餘韻，亦是我的最愛：

「Roasted Bone Marrow」烤牛骨髓配香草沙律 HK$248：

軟綿綿骨髓上鋪滿紅蔥碎、海鹽，烤後混為一體，入口即化開，佐以烤多士吃更佳，同場 P 兄一個人 KO 了一條。。。

Chef 的全新主菜「Boston Lobster」海灘石海藻焗波士頓龍蝦 HK$468 / pound

先用巨大熱石頭加海藻焗，令龍蝦添多一份香氣，擺盤也很有沙灘感。估計是用了此焗法，龍蝦肉沒有全熟得嚡口，是中心稍帶 rare 那種，內有刺身觸感，羅勒醬起了吊鮮作用，以海藻牛油調味，首尾相接的漂亮：

間場配菜「車厘茄沙拉」、「炸幼薯條」

「Tasmanian Salmon」塔斯曼尼亞三文魚 HK$348

記得之前親身到過澳洲塔斯曼尼亞吃海鮮，那份滋味至今未忘懷 (相關舊文)。

Chef 以雪松木紙包裹用威士忌雲呢拿牛油醃過的三文魚燻焗，剛熟的三文魚肉嫩滑，多了重檸檬香氣，煙燻手法亦有令整體味道昇華。

得到全場一致好評的「French Spring Chicken」法國燒春雞 HK$348

鳥巢造型，是法國入口帶獨特香氣的稻草，用來烹調已加上多款醃料的春雞，肉嫩，胸的部份也不嚡，我們 encore 了一隻！它其實還配對自家製茄汁，不過就這樣吃我已覺得夠好了：

最後是來自愛爾蘭「Tomahawk, Irelabd」28日熟成斧頭扒 HK$1,388，足 32 oz：

今回 Chef 的新 menu 頗主打熟成的扒，斧頭扒要烤得外焦內肉質粉嫩，甚講究烤功：

Medium well 的肉仍略帶粉嫩，肉汁挺豐，這就是熟成鎖住肉汁的威力。不論配炸蕃薯條，或烤秘魯露筍佳宜。

最後甜品「Signature Alsaka」火焰雪山 HK$188

海綿蛋糕內包著雲呢拿、芒果雪糕、熱情果，表面淋上香橙甜酒後火光熊熊，賣相確吸睛，味道就以鮮果主導：

最後一提，這裡所用的海鮮全是「可持續海鮮」，能提供靚海鮮之餘也可保護生態環境，值得支持。新餐單菜式整體有帶來驚喜，特別是春雞，這個我的飯堂，果然不枉我多年來私心喜愛！

「Bostonian Seafood and Grill」

地址 : 尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店低層大堂

電話 : 2132 7898

營業時間：12:00-15:00 (星期日 11:00-15:00) ，18:00-23:00

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