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2017年8月29日星期二

2017-08-30 未來牛の初體驗 - 燒肉火蔵


又來猛龍過江。來自北海道,專營日式燒肉及北海道料理的「燒肉火蔵 KAGURA」正式落戶 Elements,是它首間的海外分店,香港朋友有口福。



此店聞名的是「未來牛」,很科幻的名字,是甚麼傢伙?


「未來牛」是 KAGURA 在北海道開設自家農場飼養的牛隻,主打由農場食材直送至餐桌 (Farm-to-table) 的 concept。介紹一下,它的社長柏葉晴良先生在 2007 年於家鄉北海道,策動一個叫「未來日記」的 project,養飼的牛隻堅持嚴選飼料養飼,為食客提供可安心食用的靚牛:


此「未來日記」project 有 4 大宗旨:
  • 只採用嚴選的飼料餵飼小牛隻
  • 確保牛隻在舒適潔淨的地方成長
  • 公開所有飼養牛隻的相關資訊,包括飼養牛隻的方式及飼料成分等
  • 確保所有經銷商都必須充分了解企劃的理念,並遵循「安心」及「安全」的原則

理念值得支持!「未來牛」分別於 2012年及2017年取得 「米芝蓮車胎人美食推介」(北海道特別版),水準令人有一定期待。



我自己不常吃燒肉,怕會食到成身煙 boom boom。。。首先值得一讚這間餐廳的抽風系統,烤肉時所釋出的煙霧會下排至抽氣系統,不會煙霧彌漫:


首先開始的是「肉碎沙律」$68


新鮮生菜夾着酸蘿蔔條及肉碎一起吃,沒有想像中油膩,清爽的開始,我自己就吃了很多!用新鮮蔬菜薦胃,之後食肉都唔會咁瘋狂。。。

「未來牛燒肉盛合」$420 (2-3人前)


這天我們四個人吃飯,這個分量剛剛好。它用了26 個月大的「未來牛」幾個部份 - 西冷 / 牛肋肉 / 牛腿肉 / 肩脊肉




四者之中我最喜歡牛肋肉,口感細滑 juicy;排第二是西冷,肉與肉之間夾著均勻脂肪,滲出甘香;而牛腿肉則肉味最濃。我還是最鍾情牛肋肉!


之後到豬肉上場,「五日市豬肉眼 (鹽)」$138 



「五日市豬腩肉 (鹽/ 麵豉)」$128



「五日市」其實是日本供應商的名字,質素有保證,個人覺得豬肉眼較為甘香,豬腩肉就一定要燒得焦才好吃,否則會太肥膩,或者可以考慮用生菜包來吃,相信效果也會不錯。


到燒「雞腿肉 (岩手縣產) (鹽/ 麵豉)」$98





它的特色是燒完後肉質軟腍,雖然面前有檸檬汁及鹽去調味,我覺得完全不用點,它本身已醃夠味道。

「A4和牛野原燒」$108 / 塊







這個可以話是極度非常十分好吃!!!每塊牛肉會附上一隻日本雞蛋黃,侍應會幫你將它燒好,不用一分鐘就吃得,吃的時候就點蛋黃汁:



本身牛肉靚,嫩滑,點埋蛋黃汁就滑上加滑,超 juicy 的說!說真,吃一件真的不夠喉,送白飯超讚㖿。

「暖水牛芝士薯仔」$78


從激烈的烤肉回歸平淡,這個熱盤用北海道十勝尾藤農產薯仔做成,我覺得吃下去質感是較硬及實在,不是太粉的那類。

最後甜品來個冰凍「杏仁豆腐」$32,上面淋有檸檬汁, cool down 一下:


整體來說,「未來牛」肉質鬆軟多汁,絕對值得一嚐。另外眼見這裏中午有一些 set lunch,吃「未來牛」燒肉便當都是 $168 起,以食物質素及地理位置來說,是附近上班族吃午餐的不錯選擇。




「燒肉火蔵 KAGURA」
地址:九龍柯士甸道西1號圓方 1 樓 1086 號舖
電話:2682 3913
營業時間:星期一至日上午11時30分至晚上10時30分 




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