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2017年8月22日星期二

2017-08-23 俺流塩らーめん - 青檸冷拉麵


日本依然是香港人旅遊的飛佛。日本官方機構都有講,香港旅客的數字又多了五份一,其中兩成的訪日次數更有10次以上,都算誇張。



「俺流塩らーめん」,來自東京涉谷,原店在 Tabelog 有 3.56 分 (相關網站),它把食材、烹調手法一一引來香港。俺流塩的拉麵流派,年資不算太深,在當地卻蠻受歡迎,相關分店也愈開愈多。


香港分店暫時在葵芳和屯門,對我來說沒有太就腳,卻方便了新界西之友。舖頭門外見人龍,大概排了 10 分鐘。


除了原店的拉麵,店也推出香港限定菜式《初夏限定》﹐利用青檸做主題,即是日本本店也找不到。

「青檸雞肉冷拉麵」$68,每天限定30碗:



拉麵賣相亮眼,很 instagramable,青檸片浮在湯面上,圍着中間的雞肉和蒽絲,看上來開胃,吃法也貫徹清涼的原意。


附上用來篤青檸的木製小匙羮,輕輕幾下,讓青檸汁滲進清爽的湯汁中。湯的質地及調味都輕巧偏淡,青檸汁開胃,美中不足是雞肉比較嚡。


枱上有三樽調味醬︰黑蒜蓉、柚子胡椒、梅子醬,若覺得味道太淡,吃麵的時候可以隨口味放。怕沒有主意的,餐牌也有推介食法。



「青檸味噌炸雞」$48


雞脾肉四大件,附上新鮮青檸,可擠出青檸汁同吃,減去油膩。我喜歡雞肉新鮮炸起,熱辣放上枱,能成功鎖着肉汁。

剛才的菜只在香港供應,至於拉麵和湯底都是日本帶來的鎮店食物,不得不吃啦。店名有個「塩」,就知鹽味拉麵最有名,而黑蒜油湯底也是另一項人氣之選,我想了良久才挑了後者。

黑蒜是近年彈出的健康食物,做湯底夠惹味,「黑蒜油熟成濃湯拉麵」$72


大厚叉燒、流心蛋 (瘋愛流心蛋的我另追加了一隻$10)、有蒽絲筍絲,湯底是香濃黑蒜和麵豉醬味道,完全不用加任何醬料已夠;黑蒜都是來自日本,保持正宗味道。


麵條選用方面,與剛才的青檸冷麵有分別。這個質地會比較彈而靭性強,因為浸在熱湯中,質地之後會變得較軟。



小食「明太子芝士燒餃子」$38 / 六件


熱度傳至碟身,摸會燙手。此餃子形狀不似日式餃子般瘦長,較像雲吞,面舖明太子再焗,喜歡重口味的朋友不妨一試。

拉麵店食物的價錢不算太貴,點個拉麵加杯飲品,已是不錯的晚餐。若它能繼續開枝散葉,讓分店擴展,便可把涉谷口味帶給不同區份的朋友。



「俺流塩らーめん」
地址︰葵芳興芳路223號新都會廣場地下117號舖
電話︰21579827
營業時間︰11:30-22:00




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