日系料理多元化,近來我們已不只滿足於日式壽司、刺身等類別,庶民美食如餃子、拉麵等都在香港百花齊放,當然不能不提和風味濃的居酒屋。
「IZA」環境不錯,雖是食串燒的格調,也沒有煙 boom boom。
日本下至路邊小檔,上至高階烤鰻魚店,備長炭也是必不可少,除了因為燃燒時無臭無煙,也因為它出來的火候容易控制,用來燒食物,比較不會燒得外焦內仍然生。要在香港申請炭燒牌照,先要改行繁復的工程改裝、文書工作,以確保符合規格,不容易的!
大家一致認為「牛舌」最好味,鹹香有咬口,急不及待 encore :
除了牛舌,我個人也很喜歡燒青椒,青椒仔大約有尾指般長,不辣,燒得香口,表面帶炭燒的焦,椒燒得軟塌下來,可再沾醬汁吃。
它的製法恰如其名,是把魚獲處理好後,浸在鹽水中一夜風乾;聽上來就是日式鹹魚,不過魚產的鮮甜就變成鹹鮮。
「燒喜知次魚」$148
Kinki 出名油脂多,適合燒製的烹調手法,外面餐廳賣得不便宜。我覺得這個價錢,大家一起開開心心的吃到這尾 Kinki,未算勁脂香,也值得推一推。
「壽司拼盤」8貫$218,令人心動的紅、白、橙色配搭
我也沿用一貫吃壽司的原則,只輕沾些 wasabi,不額外點豉油,吃它的原味。由於最好吃的拖羅壽司被我獨佔了,所以想來點多一碟拖羅,可惜已經售罊。原來海產來自築地,每天來貨賣哂就無。
改點帆立貝 $36一貫,和鰻魚壽司 $45一貫,安撫一下大家的情緒。。。
別看這個也是四四正正的,是「火炙A4和牛配香蒜油」$228
「燒鰻魚」,肉質和味道也很不賴,我覺得可再燒焦一點,令染在魚身上炭香味更濃。
追求健康及減肥的朋友會把它敬而遠之,它卻是雞其中最精彩的部份,燒脆後就像把雞的鮮味濃縮在薄片上,調味方面比較輕巧,用來佐酒一流。
任何地方,有雞翼我都會很自然想點,「備長炭串燒雞翼」$38 如何呢?
食材來自九州,燒得外脆內滿有肉汁,大人與細路也應該會喜歡吧?!
「圓方」的食肆一向走高檔路線,這間居酒屋價格選項豐儉由人,無論想吃貴價材料,還是簡單與朋友吃點小吃歡渡一下都可以,食物特地用日式備長炭燒,絕對是亮點。所以若路過這邊,可以仿效日本上班族放工的畫面,來吃吃喝喝輕鬆下也不錯。
「IZA 居酒屋」
地址︰尖沙咀柯士甸道西1號圓方(Elements)頂層R011號舖
電話︰2522 1800
營業時間︰11:30-23:00