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2017年8月3日星期四

2017-08-04 嘆備長炭日式串燒 - IZA 居酒屋


日系料理多元化,近來我們已不只滿足於日式壽司、刺身等類別,庶民美食如餃子、拉麵等都在香港百花齊放,當然不能不提和風味濃的居酒屋。



今次的居酒屋位於圓方美食廣場,主打攞正牌的「備長炭串燒燒烤」,令燒出來的味道更貼近正宗。


居酒屋應該是日劇最常出現的餐廳類型之一吧?!除了因為治癒劇《深夜食堂》,講食物和客人之間的故事,也是打工一族放工後,或學生聯誼的重要社交場所。



「IZA」環境不錯,雖是食串燒的格調,也沒有煙 boom boom。


日本下至路邊小檔,上至高階烤鰻魚店,備長炭也是必不可少,除了因為燃燒時無臭無煙,也因為它出來的火候容易控制,用來燒食物,比較不會燒得外焦內仍然生。要在香港申請炭燒牌照,先要改行繁復的工程改裝、文書工作,以確保符合規格,不容易的!


先來兩碟「串燒拼盤」,有牛舌、青椒、豬肉、雞肉、粟米、大蔥等。



家一致認為「牛舌」最好味,鹹香有咬口,急不及待 encore :


除了牛舌,我個人也很喜歡燒青椒,青椒仔大約有尾指般長,不辣,燒得香口,表面帶炭燒的焦,椒燒得軟塌下來,可再沾醬汁吃。

素食朋友不用擔心,蔬菜類的串燒選也夠多,除了以上的拼盤,也單點了「串燒蕃薯」,加上之前的大蒽、蘆筍、銀杏,讓草食的朋友也揀到啱心水目標。


串燒以外,這客小食「一夜乾」$45



它的製法恰如其名,是把魚獲處理好後,浸在鹽水中一夜風乾;聽上來就是日式鹹魚,不過魚產的鮮甜就變成鹹鮮。

「燒喜知次魚」$148


Kinki 出名油脂多,適合燒製的烹調手法,外面餐廳賣得不便宜。我覺得這個價錢,大家一起開開心心的吃到這尾 Kinki,未算勁脂香,也值得推一推。

「壽司拼盤」8貫$218,令人心動的紅、白、橙色配搭


最好吃的帆立貝、拖羅都剛巧被我夾了 (沒有刻意的!!),兩款都新鮮,尤其拖羅油脂豐富,配合上面輕塗的醬油已能吊出鮮味。

我也沿用一貫吃壽司的原則,只輕沾些 wasabi,不額外點豉油,吃它的原味。由於最好吃的拖羅壽司被我獨佔了,所以想來點多一碟拖羅,可惜已經售罊。原來海產來自築地,每天來貨賣哂就無。

改點帆立貝 $36一貫,和鰻魚壽司 $45一貫,安撫一下大家的情緒。。。


四格「炸物小拼盤」$148,有蕃薯、辣餃子、炸洋蒽圈等,帶點西式佐酒路線,價錢合理,值得點來 Happy Hour 送酒放鬆一下。



別看這個也是四四正正的,是「火炙A4和牛配香蒜油」$228



「燒鰻魚」,肉質和味道也很不賴,我覺得可再燒焦一點,令染在魚身上炭香味更濃。


「串燒雞皮」$20,要格外講一講:



追求健康及減肥的朋友會把它敬而遠之,它卻是雞其中最精彩的部份,燒脆後就像把雞的鮮味濃縮在薄片上,調味方面比較輕巧,用來佐酒一流。

任何地方,有雞翼我都會很自然想點,「備長炭串燒雞翼」$38 如何呢?


食材來自九州,燒得外脆內滿有肉汁,大人與細路也應該會喜歡吧?!

「圓方」的食肆一向走高檔路線,這間居酒屋價格選項豐儉由人,無論想吃貴價材料,還是簡單與朋友吃點小吃歡渡一下都可以,食物特地用日式備長炭燒,絕對是亮點。所以若路過這邊,可以仿效日本上班族放工的畫面,來吃吃喝喝輕鬆下也不錯。




「IZA 居酒屋」
地址︰尖沙咀柯士甸道西1號圓方(Elements)頂層R011號舖
電話︰2522 1800
營業時間︰11:30-23:00



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