2017-08-04 嘆備長炭日式串燒 - IZA 居酒屋

日系料理多元化，近來我們已不只滿足於日式壽司、刺身等類別，庶民美食如餃子、拉麵等都在香港百花齊放，當然不能不提和風味濃的居酒屋。

今次的居酒屋位於圓方美食廣場，主打攞正牌的「備長炭串燒燒烤」，令燒出來的味道更貼近正宗。

居酒屋應該是日劇最常出現的餐廳類型之一吧？！除了因為治癒劇《深夜食堂》，講食物和客人之間的故事，也是打工一族放工後，或學生聯誼的重要社交場所。

「IZA」環境不錯，雖是食串燒的格調，也沒有煙 boom boom。

日本下至路邊小檔，上至高階烤鰻魚店，備長炭也是必不可少，除了因為燃燒時無臭無煙，也因為它出來的火候容易控制，用來燒食物，比較不會燒得外焦內仍然生。要在香港申請炭燒牌照，先要改行繁復的工程改裝、文書工作，以確保符合規格，不容易的！

先來兩碟「串燒拼盤」，有牛舌、青椒、豬肉、雞肉、粟米、大蔥等。

大家一致認為「牛舌」最好味，鹹香有咬口，急不及待 encore :

除了牛舌，我個人也很喜歡燒青椒，青椒仔大約有尾指般長，不辣，燒得香口，表面帶炭燒的焦，椒燒得軟塌下來，可再沾醬汁吃。

素食朋友不用擔心，蔬菜類的串燒選也夠多，除了以上的拼盤，也單點了「串燒蕃薯」，加上之前的大蒽、蘆筍、銀杏，讓草食的朋友也揀到啱心水目標。

串燒以外，這客小食「一夜乾」$45

它的製法恰如其名，是把魚獲處理好後，浸在鹽水中一夜風乾；聽上來就是日式鹹魚，不過魚產的鮮甜就變成鹹鮮。

「燒喜知次魚」$148

Kinki 出名油脂多，適合燒製的烹調手法，外面餐廳賣得不便宜。我覺得這個價錢，大家一起開開心心的吃到這尾 Kinki，未算勁脂香，也值得推一推。

「壽司拼盤」8貫$218，令人心動的紅、白、橙色配搭

最好吃的帆立貝、拖羅都剛巧被我夾了 (沒有刻意的！！)，兩款都新鮮，尤其拖羅油脂豐富，配合上面輕塗的醬油已能吊出鮮味。

我也沿用一貫吃壽司的原則，只輕沾些 wasabi，不額外點豉油，吃它的原味。由於最好吃的拖羅壽司被我獨佔了，所以想來點多一碟拖羅，可惜已經售罊。原來海產來自築地，每天來貨賣哂就無。

改點帆立貝 $36一貫，和鰻魚壽司 $45一貫，安撫一下大家的情緒。。。

四格「炸物小拼盤」$148，有蕃薯、辣餃子、炸洋蒽圈等，帶點西式佐酒路線，價錢合理，值得點來 Happy Hour 送酒放鬆一下。

別看這個也是四四正正的，是「火炙A4和牛配香蒜油」$228

「燒鰻魚」，肉質和味道也很不賴，我覺得可再燒焦一點，令染在魚身上炭香味更濃。

「串燒雞皮」$20，要格外講一講：

追求健康及減肥的朋友會把它敬而遠之，它卻是雞其中最精彩的部份，燒脆後就像把雞的鮮味濃縮在薄片上，調味方面比較輕巧，用來佐酒一流。

任何地方，有雞翼我都會很自然想點，「備長炭串燒雞翼」$38 如何呢？

食材來自九州，燒得外脆內滿有肉汁，大人與細路也應該會喜歡吧？！

「圓方」的食肆一向走高檔路線，這間居酒屋價格選項豐儉由人，無論想吃貴價材料，還是簡單與朋友吃點小吃歡渡一下都可以，食物特地用日式備長炭燒，絕對是亮點。所以若路過這邊，可以仿效日本上班族放工的畫面，來吃吃喝喝輕鬆下也不錯。

「IZA 居酒屋」

地址︰尖沙咀柯士甸道西1號圓方(Elements)頂層R011號舖

電話︰2522 1800

營業時間︰11:30-23:00

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