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2015年11月16日星期一

2015-11-17《新假期 - 專欄更新》: 首次引入香港 ! 葡萄牙直送海鮮 Casa Lisboa


相信不少朋友也喜歡吃葡國菜。葡萄牙位處歐洲大陸的西南盡頭,西面是大西洋,故一直盛產不少地道的海鮮。




中環的葡國菜餐廳「Casa Lisboa」,一向出品有水準,最近更首次獨家引入葡萄牙海產,海鮮從葡萄牙當地捕捉後新鮮直送抵港,可說是打破美食的地域界限。





「葡式地道海鮮拼盤」全份 $1,880 (送葡萄牙青酒 Morgadio da Torre 一支) / 半份$950 (送葡萄牙青酒 Gazela 一支)





順序吃,由淡味開始,先有「葡萄牙小虎蝦」

小虎蝦是盛產於葡萄牙中部,外形及大小有些像九節蝦,細小肥滿,色澤鮮紅,用鹽水輕輕白烚,可以連食,味道入口天然,不用點任何醬汁,就嚐到海鮮原始的鹹味,蝦頭亦帶有不少蝦羔呢。

 「葡萄牙白蝦」

外形較大隻,也是來自大西洋,是在葡萄牙最南部的沿海城市「Algarve」和鄰近西班牙城市「Huelva」的交界水域中常見的海鮮。簡單用橄欖油和海鹽一同烤香至鮮紅,蝦味鮮甜,肉嫩滑,而且蝦殼也很惹味,我也有連食呢。

「葡萄牙巨型紅蝦」



出產於葡萄牙南部的島嶼「Madeira Island」,幾款蝦之中我最喜愛它!火紅的顏色和肥厚的身驅,經烤煎後,肥軟的蝦羔是非常美味,入口鮮蝦味極濃,我就有用麵包來點蝦羔來吃!

「葡萄牙海蜇蝦」

來自葡萄牙中部,有一對「Y」形的蝦鉗,蝦身較長,非常易認,硬身的蝦殼,殼裏就是雪白的嫩肉。

「葡萄牙蜘蛛蟹」



由葡萄牙中部直送抵港的蜘蛛蟹,原來是當地人常用的海鮮食材,在傳統葡萄牙的海鮮拼盤中亦常見。大廚跟足葡萄牙傳統做法,利用蟹肉連同蟹羔、蛋黃和忌廉汁混合而成的餡料填滿蟹殼,再塗在自家製脆麵包上,滋味。

最後的是貌相奇特的「葡萄牙狗爪螺」,它來自葡萄牙北部海域,在歐洲是被視為海鮮中的極品,用鹽水白烚已經可以嚐到鮮味,肉質很嫩。





狗爪螺屬貴價海鮮,因為它們多依附在海邊岩石, 所以採捕時漁民會不斷受海浪沖擊,相當危險,令狗爪螺份外矜貴。真的不可以貌相!

除了海鮮,餐廳也推出了新的菜式,「菠菜及特色醬釀蘑菇」$110



「葡萄牙蔬菜天婦羅配芥末琶醬」$85,裏面是炸番薯片、紅蘿蔔片等等,柔軟的不會很硬,蠻有特色的一道小吃。


「葡式炒 BB 魷魚」$150,以鮮味取勝,而且小魷魚中間空心,藏有不少醬汁,吃下去有爆汁的效果!


「香煎紅鯡魚柳海蝦大蜆飯」$290,可說是西班牙炒飯的變奏版,飯粒比較濕潤,吸收了海鮮精華,比魚柳更好吃呢。



有山靠山,有海靠海,葡萄牙可以做出這樣特色及出色的海鮮,絕對是葡國菜的幸福。



「Casa Lisboa 葡萄牙餐廳」
電話:2905 1168



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