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2015年9月29日星期二

2015-09-30《新假期 - 專欄更新》在港遊走世界 (三) 廣東篇


繼續「在港遊走世界」的覓食系列!尖沙咀一向是覓食的好地方,中西日泰想吃什麼都應有盡有,之前「龍少飯局訪問鄭融已經在 The ONE 的「別府駅前料理」吃日本菜,水準相當不俗 (相關舊文),說真這個商場的食肆選擇蠻多,今趟就輪到來吃中菜。




利寶閣」在我公司附近也有分店,它出名吃鮑魚,平日點心出品也不錯,中午會是我們同事吃飯飲茶常去之地。這晚來到「The ONE」的分店和朋友吃吃晚飯,也順道感受一下他們晚飯的功力。



「招牌蜜汁豚肉叉燒」(小) $98



用上日本肉,肉質帶半肥瘦,軟嫩帶焦香,蜜汁調味亦剛剛好。而且叉燒是屬於我喜歡的厚切,吃下去更有口感,配白飯最好!

「滋補時果花膠螺頭燉雞湯」(四位) $368



現在很多湯水都喜歡下水果一齊燉,滋潤之餘亦可帶出天然的甜味。



此湯有花膠、螺頭、雞件,在燉好後在食前十分鐘後加入哈蜜瓜或木瓜同燉,花膠有滋陰的作用,湯頭鮮甜,這晚一大鍋足夠分七至八碗啊。

「金榜醬香煎龍蝦扒」(四件) $128 / 件



選用美國約一斤的龍蝦,起龍蝦尾後改原件煎香,龍蝦肉爽彈是意料中事,伴炸麵條及荀絲一起吃加強了層次感。特別一提是廚師特別烹調的「金榜醬」,利用蝦米蝦醬沙爹花生等等混合而成,令整體味道帶點東南亞風味。

「濃湯鮮茄浸時蔬」$128



最後少不免蔬菜,鮮茄切件配菠菜,加濃湯煨浸,蔬菜甜而沒有煮得過火。

「回味脆麻花」$40



做難精的一味懷舊甜品,師傅要用筋、雞蛋搓成麵團,再制成蛋散形狀,先炸後,吃時加上糖膠及椰蓉可說是心機之作。這個麻花做得油,而且重點是完全沒有油「溢」味,廚技的表現。

下集繼續和大家用味蕾遊走世界!


伸延閱讀:
http://www.weekendhk.com/home/在港遊走世界---廣東篇@為食龍少爺/


「利寶閣」
地址:尖沙咀彌敦道100號 The One L17
電話:2870 1488



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