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2015年9月15日星期二

2015-09-16《Time Square 鐘錶雜誌 - Sep 2015 Issue》熱情的西班牙美饌與佳釀


Time Square Magazine  Sep 2015 Issue







近年西班牙餐廳及 Tapas Bar 開得如雨後春筍,不少朋友也喜愛邊喝酒邊吃西班牙小吃。其實西班牙三面環海,國家擁有不同的菜系,都根據該地區的文化及氣候略有不同,而萬變不離其宗的就是都包含許多海鮮,它可以說是地中海地區重點飲食之一。





位於中環的西班牙餐廳「JAR」,就是「Just A Restaurant」的意思,餐廳佈置精緻,略帶地中海風情。





一般吃西班牙料理都會由一班朋友品嚐小吃及喝酒開始,西班牙文化本來就是熱情及要與眾同樂!






西班牙八爪魚爪」是當地常見的頭盤小吃,爽甜八爪魚配以蒜蓉及橄欖油,鹹香惹味,屬經典的開胃菜。




香口的炸蟹丸配蒜蓉蛋黃醬真材實料,切開裏面全是一絲絲的鮮拆蟹肉,大廚蟹殻的功夫亦做得足,是送酒不二之選



談起西班牙的葡萄酒,其釀酒文化源遠流長,擁有超過四千年歷史。西班牙目前亦是世界上種植葡萄面積最大的國家之一,有超過120萬公頃;葡萄品種亦非常多元化,有600多個品種,成就了不同性格及複雜性的佳釀。當中最出名的莫過於 CONNOISSEUR PICKS,其濃度高的石榴红顏色,略帶成熟的藍莓及木桶香氣,低調而優雅,深得不少朋友的喜愛。




西班牙的葡萄酒產量居世界第三位,有很多品種都質量優秀。除了 CONNOISSEUR PICKS,不得不提就是「黑牌瑪斯拉普拉」,它是曾在1979年的「巴黎世界葡萄酒奥林匹克大賽」上在盲品的情况下擊敗著名法國红酒Chateau Latour的西班牙红酒。它在橡木桶中陳年,帶來樱桃的果香,口感柔滑,單寧餘韻悠長,難怪能夠成為西班牙出色紅酒的代表之一。



至於另一款名酒「特级大城堡」,其葡萄的栽培歷史可追溯到13世纪,深沉而複雜的香氣,帶有香草味之餘,成熟的紅莓果香又會帶來微酸的味道,很適合用來配紅肉佳餚如牛肉或羊扒。

主菜方面,怎能少得海鮮?「西班牙鑊仔海鮮麵」是西班牙海鮮飯的變奏版,將飯粒換成細小的通粉,重點是它用料新鮮,海鮮汁都跑到通粉裏面,乃精華所在。



若想吃肉類的話,「紅酒燴牛面脥闊條麵」會是個不俗的選擇,牛面肉炆得鬆化,帶甜的紅酒汁與紅葡萄酒互相呼應,不論配闊條麵或用麵包蘸汁來吃,也是風味絕佳的吃法 !





伸延觀看:





「JAR」
地址:中環擺花街8號2樓
電話:2543 8000



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