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2015年9月7日星期一

2015-09-08 念念不忘


六月尾時到過屯門三聖邨「泰海鮮」吃海鮮 (相關舊文) ,念念不忘,回家車程也沒有想像中遠。今回海鮮癮又起,加上上次有些海鮮還未有機會嘗試,星期五晚又再來吃飯!(它開始變了我的海鮮飯堂喇。。。)




照舊,我們先到三聖邨街市看那些海鮮生猛,上次有網友問我是在哪檔買海鮮,它叫做「關財記」,貨新鮮及足秤。


選好海鮮我們就返回餐廳加工處理。上次沒有吃泰菜,今次補返數。開胃頭盤「麻油豬耳」,略帶辣香,若能雪得再冰凍就更理想。


泰式辣肉生菜包」,肉碎混有不少肉汁,用唐生菜包起來吃,不用加醬汁已夠惹味。


白灼九節蝦」,九節蝦不是經常吃到,要看季節及月份,它因身上有一深一淺的橫紋,煮熟後有九節白色花紋而得名,若想知更多可以看這裏


九節蝦殼硬肉爽,用椒鹽做是不容易入味的,而且 size 細,白灼就最好。每年8-11月份都是九節蝦產卵期,這時的蝦最肥美,今晚的貨靚,肉很甜,我是完全沒有點豉油來吃它的鮮。


今晚同枱有食家教路,如要分辦海蝦或養蝦,可以看九節蝦腳。若果煮熟後是青黃色的話就是人工養蝦,若仍是紅色的話就是海蝦,那當然是海蝦比較鮮味啦!

象拔蚌兩吃 - 刺身 / 堂灼」,堂灼用的是雞湯,輕輕一灼,浸一浸「熱湯浴」就食得。


刺身與堂灼兩者比較,我尤愛後者,我覺得微熱的雞湯更能吊出象拔蚌的甜味。


忌廉白汁煮花甲 (烏東底)」,汁香口,有很多洋蔥碎在內,增加了它的甜度。花甲大隻無砂,重點也,用烏東撈汁來吃,中西合璧。


油鹽水賴尿蝦」,湯的味道像胡椒豬肚湯。因為本身靚,這個煮法更能吃到食材本身的甜味。


清蒸星斑」,我們選了一條大概12至14両,沒有太大條的星斑,這款大細蒸出來的肉嫩滑,剛剛好。


龍躉炒球西蘭花」,龍躉起肉先煎再用滾油淥邊位令它脆口,啖啖肉,與清蒸魚是截然不同的風味。


辣酒煮花螺」,上回吃過,美味好下白酒,今次特別再叫來 encore!


豉油皇煎鮑魚」,鮑魚爽彈,用頭抽去煎再加蔥粒,惹味主導,可以想像到那股豉油香氣


豉椒炒蟶子皇 (煎米粉底)」,煎米粉底是一個聰明的選擇,效果比伊麵底更好,脆卜卜地索汁。



就來又到吃蟹的盛放季節,下次再來,可以吃用蟹做主的海鮮餐啊!:-)


「泰海鮮」
地址:屯門三聖街6號商場地下5至9號及14至16號舖
電話:2459 9313



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