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2015年9月20日星期日

2015-09-21 燒之印度火西施:恆河咖喱餐廳



咖哩五花八門,印泰日,黃綠白樣樣有,又可配不同的食材,真是百變過「汪阿姐」。。。眾多咖哩之中,我個人較偏愛印度風的,愛它香料味出眾,香料的組合與層次也較明顯,配海鮮或肉也出色,用來蘸 Naan Bread 更是一絕。





很多朋友覺得食印度菜都會是超辣,其實印度菜有分南方及北方口味,北方著重香味,而南方則會偏辣及咸。根據印度人的飲食習慣,他們坐低先會喝一杯源自北印度的印式乳酪叫 Lassi,用原味乳酪、水同香料混合製成,有鹹、甜、生果味,選擇多籮籮,就像杯芒果味,酸酸甜甜可以幫助消化及解辣。



這晚來到有廿多年歷史的「恆河咖喱餐廳」吃印度餐,最近新裝修大翻新,此店可以説是香港咖喱餐的鼻祖。



前菜有鬆脆印度薄餅,配上薄荷汁和酸辣醬混成的醬汁,微辣甚開胃。



印度薄餅也有分很多種,有三角形的Naan、圓形的 Roti、似蔥油餅的 Paratha,還有鬆化的胡椒餅,我最喜歡是 Naan Bread,用來點咖喱汁最好。







咖喱角,用上薯仔及豆蓉作為餡料,吃的時候可以配薄荷醬清清涼。



串燒雞肉,沒有燒得過火,仍保持肉汁,不用點沙嗲醬也夠惹味。



印度菜也喜歡用鐵板,魷魚、羊肉及雞錘,黃色的魷魚用孜然粉醃過,香氣撲鼻;鐵板羊肉,雖然用重香料醃過,仍能保持羊肉的香騷,做得不錯。





香料烤豬頸肉也用鐵板上,保持了威勢,豬頸肉仍是肥滋滋的。


在印度,Curry 這個字是醬汁的意思,所以不一定是辣的。



咖喱系列我們吃了不辣的咖喱大蝦,蝦肉爽彈,咖哩汁混和了蝦的鮮及殼的焦香,這道我蠻喜歡。


招牌菜亦有比較辣的咖喱蟹及咖喱羊髀,(印度人普遍不吃牛肉),蟹充滿豐盛的蟹膏,膽固醇可以先拋諸腦後。。。後者羊肉軟嫩,主角仍是那咖喱汁,用來蘸熱呼呼的酥就是最佳的吃法。





最後來三個炒菜,味道仍是以惹味主導,乾炒椰菜、馬拉盞通菜、印度芝士菠菜,菜餚有它們的芳踪是好事,可以平衡一下肉類的刺激






閒時來個痛快的咖喱聚,滋味一番,也不錯的。


「恆河咖喱餐廳 Hindu Curry Restaurant
地址 : 西灣河筲箕灣道90號地下
電話 : 2560 1238



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