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2014年11月20日星期四

2014-11-20 台灣牛肉麵 !


今個 weekend 小弟就會同「生力友飯局」勝出的朋友們出發去台北美食團了!




今天不如聊一聊「牛肉麵」這個課題,相信有不少朋友都喜歡吃台灣牛肉麵。





台灣的朋友一向瘋愛牛肉麵,勁到有一年一度的「台北國際牛肉麵節」,起碼我們就沒有「雲吞麵節」。。。



覺得一碗好吃的牛肉麵,湯底一定是靈魂所在,同吃日本拉麵如出一轍。通常台灣牛肉麵有分「紅燒」及「清燉」兩種湯底,各有捧場客。前者以濃郁香辣為特點,用牛骨、五香料及醬油燉成;後者以清甜取勝,通常用烤過的牛骨加蔥燉成。




記得幾年前去台北旅行時曾在當地吃過「神仙川味」牛肉麵 (希望沒有記錯店名),它的紅燒牛肉麵超正點,湯底是有超濃牛味,麵條爽,肉亦燉得軟韌有至,至今念念不忘!

反而在香港好像總是吃不到一碗像樣的紅燒牛肉麵似的,「程班長」我覺得比較好,但一定要叫少油,「小王牛肉麵」一直很想去吃,但位置在沙田及鑽石山比較遠。。。如果癮起又最就手的就是「八方雲集」,$43 / 碗。
湯底的味精感不強,但不夠濃,調味亦可以再香辣一些。牛肉是牛展部分,炆得頗入味。
反而那兩舊大如番薯的蘿蔔就很礙眼,又不入味,煞風景。。。
大家如有好吃的台灣牛肉麵,不妨提供!:-)

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