話說今年大閘蟹大豐收，個個都食到舔舔脷，我今年仲未食過，嗚。。。(快啦快啦)
幸好未吃大閘蟹之前，也總算和蟹有些食緣。上星期我們一行四人，就到了灣仔的「吟彩」品嚐「秋日懷石蟹宴」。
在未開始吃「懷石蟹宴」之前，我們特別點了兩個 side dishes。「海鮮蒸籠」$480
我第一次吃蒸籠菜式就是在日本的沖繩，一吃難忘。它的神髓就是要吃食材的原汁原味，所以只會將食材放入蒸籠裏面蒸熟，加入簡單的調味，就是這樣。只要食材新鮮，基本上是沒有輸的理由。
海鮮材料有帶子、松葉蟹腳、蝦、蔬菜等等，蒸熟了就點酸汁或只點鹽來吃。一字記之曰 - 鮮！
「日本和牛蕃茄壽喜燒」$780
看見雪花分佈平均的和牛，我肚裏面的「鼓神」又開始打鼓了。。。
壽喜燒先用牛的脂肪起獲，加入洋蔥及番茄爆炒。
此時就可以加入壽喜燒汁，讓它滾出蔬菜的甜味。
吃牛肉的時候只要將牛肉放在汁內輕汋三至四秒，就可以與蔬菜及汁料一同上碗。
和牛入口即溶是預其中，反而我想讚一讚燒汁內加入了蕃茄，除了令湯汁多了一份甜味之外，亦多了一份酸的層次感，令整體吃下去不會太過肥膩，是一個非常聰明的食材配搭。
最後我們加入了稻庭烏東，讓它變成了一個湯麵，我自己還加入日本雞蛋，這個好好吃哦！大家可以參考一下。
進入直路，正式品嚐「懷石蟹宴」HK$880，先付 (Starter)「鱈場蟹 キャビア 柿白和え」
它用一個日本柿子，挖空了中間，釀入了鮮蟹肉、柿肉粒、蟹汁啫喱，再加上魚子醬，以冰鎮的方式上桌。蟹肉及柿肉都非常甜美，前鮮後有果香，而且沒有令人討厭的蟹殼碎，作為頭盆是個不錯的開始。
前菜 (Appetizer)「津和井蟹 生湯葉 鼈甲餡」
焼物 (Grilled Dish)「毛蟹甲羅焼き」
用完隻毛蟹甲蟹蓋，估不到的是裏面釀入的餡料是薯仔蓉、番茄、紅蘿蔔等蔬菜再加蟹肉，從外表是完全看不出這些蔬菜材料。
吃下去感覺較清新，完全不需要點任何醬汁，品嘗食材原有的鮮味就已經是最好的吃法。
天麩羅 (Tempura)「蟹爪雲丹、蟹真丈湯葉巻、蟹真丈椎茸」
天麩羅甚有懷石的感覺，可以點鹽或天婦羅汁一同來吃。三者之中我最喜歡「蟹爪雲丹」，將蟹肉加上海膽再炸，脆而不油，誰能抗拒？
酢物 (Vinegar dish)「鱈場蟹 若布 舞茸 土佐酢ゼリー」
這個味道上有點兒似我們吃的一道菜，但多了一重舞茸的香，及酸的味道較重。若兩者比較，我會比較喜歡前者！
主菜 (Main course)「鱈場蟹、野菜」
主菜當然是鱈場蟹野菜鍋，將材料放入用昆布及味淋做的清湯底，務求帶出蟹肉的天然鮮甜味。
邊吃邊滾，蟹肉有預期中的鮮甜，難得是蔬菜都吸收了蟹肉的精華，一邊吃一邊聊天，樂事也。
食事 (Rice)「雑炊 又 うどん」
最後蟹肉鍋的湯底，廚師就會加入白飯及雞蛋煮食粥，讓湯汁的精華一滴也不浪費。吃到這裏已經非常飽足了！約你不喜愛粥的話也可以選擇加入稻庭烏東。
