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2014年3月19日星期三

2014-03-20 清熱皓傍身的一夜。。。


話說上週P兄生日,在「燒皇」擺壽宴,小弟之前已來過此店,見識過那一至十五級的辣度!(「清熱皓」已傍身。。。)




這晚小弟遲到,到達時大伙兒已在吃了!「西班牙黑毛豬大腸煲




用西班牙伊比利亞黑毛豬的大腸,黑毛豬是以橡樹的果實餵飼牠們約16個月才會屠宰,西材中做。大廚將黑毛豬大腸燉熟後,放入一鍋已熬製好的湯汁,用爐邊滾著邊吃,豬腸肉質入口爽脆,有咬口,有很香的豬腸味道,而且非常乾淨。這鍋夾雜著香濃、辛辣、惹味,依舊好吃。

燒魔鬼魚




魔鬼魚含有豐富的骨膠原,現今已有很多人以魔鬼魚魚鰭取代魚翅。老闆每天會跟相熟的艇家買入新鮮的魔鬼魚,因為魔鬼魚本身具有阿摩尼亞,如果烹調不當,會很不好吃,所以很考大廚功夫。我覺得最好吃是魚郡邊,肉夠滑帶膠質。

秘製燒牛肋胸


牛肋胸是牛的胳膊下鎖骨位置下的一塊肉,每隻牛只有兩塊,由於牛這個部位的活動量大,所以肉質會較鮮美。師傅用了美國貨,用醃料將牛肋胸醃四小時,味道挺焦香,我自己比較喜歡 medium rare,若燒得再生一些就更理想。

燒海鮮也是另一亮點之一,「燒帶子」、「燒蟶子」、「燒蜆」:





基本上三者的味道都差不多,濃烈的蒜蓉味,肉質燒得不老就好了。

燒烤小食也點了好一堆,「燒雞軟骨」、「燒雞翼」、「招牌燒茄子








三者中我最喜歡茄子,用一尺長的厚肉的新鮮茄子開邊,灑上蒜茸,燒熟後淋上醬汁,是很簡單的土炮燒烤方法。

最後再來「豉椒炒豬大腸」及「蝦膠釀大腸」,重口味夠晒襯生日壽星仔嘛。。。





最後埋單人均$250,一個盡興的晚上!係時候要沖「清熱酷」飲了。。。


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