龍少爺 : 2014-03-20 清熱皓傍身的一夜。。。

2014年3月19日星期三

話說上週P兄生日，在「燒皇」擺壽宴，小弟之前已來過此店，見識過那一至十五級的辣度！(「清熱皓」已傍身。。。)

這晚小弟遲到，到達時大伙兒已在吃了！「西班牙黑毛豬大腸煲」

用西班牙伊比利亞黑毛豬的大腸，黑毛豬是以橡樹的果實餵飼牠們約16個月才會屠宰，西材中做。大廚將黑毛豬大腸燉熟後，放入一鍋已熬製好的湯汁，用爐邊滾著邊吃，豬腸肉質入口爽脆，有咬口，有很香的豬腸味道，而且非常乾淨。這鍋夾雜著香濃、辛辣、惹味，依舊好吃。

「燒魔鬼魚」

魔鬼魚含有豐富的骨膠原，現今已有很多人以魔鬼魚魚鰭取代魚翅。老闆每天會跟相熟的艇家買入新鮮的魔鬼魚，因為魔鬼魚本身具有阿摩尼亞，如果烹調不當，會很不好吃，所以很考大廚功夫。我覺得最好吃是魚郡邊，肉夠滑帶膠質。

「秘製燒牛肋胸」

牛肋胸是牛的胳膊下鎖骨位置下的一塊肉，每隻牛只有兩塊，由於牛這個部位的活動量大，所以肉質會較鮮美。師傅用了美國貨，用醃料將牛肋胸醃四小時，味道挺焦香，我自己比較喜歡 medium rare，若燒得再生一些就更理想。

燒海鮮也是另一亮點之一，「燒帶子」、「燒蟶子」、「燒蜆」：

基本上三者的味道都差不多，濃烈的蒜蓉味，肉質燒得不老就好了。

燒烤小食也點了好一堆，「燒雞軟骨」、「燒雞翼」、「招牌燒茄子」

三者中我最喜歡茄子，用一尺長的厚肉的新鮮茄子開邊，灑上蒜茸，燒熟後淋上醬汁，是很簡單的土炮燒烤方法。

最後再來「豉椒炒豬大腸」及「蝦膠釀大腸」，重口味夠晒襯生日壽星仔嘛。。。

最後埋單人均$250，一個盡興的晚上！係時候要沖「清熱酷」飲了。。。

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