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2014年3月9日星期日

2014-03-10 上海鷺鷺酒家


上星期在多倫多的姨丈一家來香港,回想起來已有十年沒有見過他們,看見表弟表妹已經高過我,在我的腦海中他們還是豆丁頑皮的樣子呢,真的要唱一句:「時日如飛」!




因為姨媽及我媽媽是上海人,很多時的家庭聚會都會喜歡吃上海菜,這次就挑選了灣仔的「上海鷺鷺」。




是日小弟遲到,冷盤的數張相片都由家人代勞,都是鳥瞰式的角度。。。醬麻油海蜇」$138 / 「棒棒雞絲」$88 /「茶燻蛋」$45




三者中我最喜歡「棒棒雞絲」,麻醬是超濃稠香口,醬汁下的份量是點到即止剛剛好,不會吃得太糊口。




反而另外兩款我覺得表現一般。。。茶燻蛋的茶味可以更濃,煙燻時間可以再長一點。海蜇也不夠爽脆,well,比喻就像接吻對方有口臭一樣,令人有點若有所失。。。

砂鍋白湯魚頭」$238







煮法可以選擇紅燒或比較清淡的白湯,我們選擇了後者。




一般「紅燒魚頭」會落很多醬油去表現「濃油赤醬」的神髓,反而我想稱讚這個白湯,它就是奶白色的魚湯,像「蘿蔔絲鯽魚湯的那一類,真的非常鮮甜,也吃不出有味精感;另外它的粉皮是比較厚身,卻不失滑溜,配合熱辣辣的鮮魚湯一起吃,滋味!

清炒河蝦仁」$218



這個手功菜似乎是咱們每次吃上海菜 default 了的菜式,自己做不到嘛!蝦仁清甜爽口,沒有炒到油淋淋,廚師的炒功不錯,輕點些淅醋更好提味。

炒草頭」$118



相信這個是我多倫多姨媽的兒時回憶。草頭就是生長在野生的草,營養價值蠻高,要由上海直送,在香港不容易找到。廚師炒的時候下了醬油及紹興酒,很香口,而且一點也不老,這項值得推薦給大家!

最後的「小籠包」$48,不算很薄皮那一種,因為傳統的上海小籠包一般的皮都比較厚,不太接近我喜歡的口感。。。幸好它的皮也沒有如棉胎一樣厚,爆汁的感覺也有做到。




這晚我們挑選的菜式都比較清淡,現場所見還有不少精緻菜,而且家人也讚它的菜做法正宗,可列入返兜的系列,下次再來吃過!









「上海鷺鷺酒家」
地址 : 灣仔摩理臣山道23號南洋酒店地庫
電話 : 2831 1286




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