羊鞭初體驗

有些東西，令人愛恨分明，絕無西九灰色地帶。榴蓮、芫荽、炸臭豆腐，仲有 - 羊。

平常食羊，離不開羊腩煲、煎羊扒、焗羊架。今回體驗，可說是顛覆了我對一般吃羊的概念。

貴州菜，在香港較冷門；查實它是中國三大最辣菜系之一 (其餘是川菜和湘菜)，又以多個少數民族菜系組成。當地人是無辣不歡，無酸不好。

此食店在女人街，米線店格局，用羊肉粉做主打。湯底是用羊肉、大量羊骨熬成，店員大媽説是要每朝早新鮮預備：

除了羊肉粉，其餘羊的部位都有得食，隨你歡喜。羊腦、羊肝、羊眼、羊睪丸、羊胎盤、羊鞭、羊歡喜，menu 有逐項介紹，好似睇緊 Discovery Channel 咁。。。

先來個小吃「羊鞭」$32，附充滿濃烈胡椒味的滾燙羊湯：

一條鞭切成六件，碗內有些芫茜、蔥段做啦啦隊助慶：

味道方面。。。我覺得兩件似爽口的牛筋；兩件帶肉似炆牛腩；其餘兩件似豬粉腸 (咬開是有湯汁咇出來那種)，六件都羶羶哋。若有朋友想一次過滿足三個願望，食羊鞭最啱。

整體其實不錯吃，我歸功於它湯鮮，和有將條鞭煮得入味，賣相也不肉酸。我將成碗湯飲埋，成身暖哂，變身「暖男」。唔知點解，食完之後好想飲包凍蜜瓜荳奶。。。

「羊什」$22

一碟集齊羊腸、羊肝、羊肺、羊肚，該是較受大眾接受的內臟，以冷盤形式上枱：

可能是因為凍食，羊腸 (帶肥膏) 及羊肝都很羶；羊肺及羊肚則似嫩的牛什，不過調味很淡，無咩味，奇怪。建議可以下貴州醋和豉油來提味：

「牙籤羊肉」$50，份量比想像中少，一個人輕易 K.O. 成碟：

正所謂細細粒，容易食。調味有豉油、糖、孜然粉等，送酒該會很不錯：

話說回來，貴州其中一樣聞名的出產，就是茅台，乃屬國酒也。

壓軸「羊肉粉」$42 上場，可選大、中、小辣，全場最多人點：

正宗吃法是先要落豉油、辣椒粉、鹽、花椒粉：

枱面有碗生蒜頭，免費任吃。撈勻碗粉，就一啖粉，一啖生蒜頭咁食，過癮 (若不嫌重口味的話)：

粉是由貴州直送，質感似煙韌的米線：

羊肉則似牛仔肉片，薄嫩，對比上來不算太羶，湯也鮮。店員大媽說為了遷就食客口味，是有將湯的羶味調低：

其實一個地方的飲食文化，無非受歷史、地理因素影響。貴州天氣潮濕，所以吃辣以祛濕；另外少數民族牧羊，所以會吃羊，甚至將羊由頭吃到尾，不小驚大怪。

順帶一提，此店廿四小時營業。各位兄台若 anytime 想食羊鞭或羊睪丸，可以隨時來。

下集再聊！

「貴州遵義黔營羊肉粉」

地址﹕旺角通菜街86號利群大廈地下E號鋪

電話﹕2866 8281

營業時間﹕星期一至日，廿四小時營業

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