合作企劃

2018年9月29日星期六

羊鞭初體驗


有些東西,令人愛恨分明,絕無西九灰色地帶。榴蓮、芫荽、炸臭豆腐,仲有 - 羊。




平常食羊,離不開羊腩煲、煎羊扒、焗羊架。今回體驗,可說是顛覆了我對一般吃羊的概念。




貴州菜,在香港較冷門;查實它是中國三大最辣菜系之一 (其餘是川菜和湘菜),又以多個少數民族菜系組成。當地人是無辣不歡,無酸不好。


此食店在女人街,米線店格局,用羊肉粉做主打。湯底是用羊肉、大量羊骨熬成,店員大媽説是要每朝早新鮮預備:


除了羊肉粉,其餘羊的部位都有得食,隨你歡喜。羊腦、羊肝、羊眼、羊睪丸、羊胎盤、羊鞭、羊歡喜,menu 有逐項介紹,好似睇緊 Discovery Channel 咁。。。




先來個小吃「羊鞭」$32,附充滿濃烈胡椒味的滾燙羊湯:



一條鞭切成六件,碗內有些芫茜、蔥段做啦啦隊助慶:


味道方面。。。我覺得兩件似爽口的牛筋;兩件帶肉似炆牛腩;其餘兩件似豬粉腸 (咬開是有湯汁咇出來那種),六件都羶羶哋。若有朋友想一次過滿足三個願望,食羊鞭最啱。


整體其實不錯吃,我歸功於它湯鮮,和有將條鞭煮得入味,賣相也不肉酸。我將成碗湯飲埋,成身暖哂,變身「暖男」。唔知點解,食完之後好想飲包凍蜜瓜荳奶。。。

羊什」$22


一碟集齊羊腸、羊肝、羊肺、羊肚,該是較受大眾接受的內臟,以冷盤形式上枱:





可能是因為凍食,羊腸 (帶肥膏) 及羊肝都很羶;羊肺及羊肚則似嫩的牛什,不過調味很淡,無咩味,奇怪。建議可以下貴州醋和豉油來提味:




牙籤羊肉」$50,份量比想像中少,一個人輕易 K.O. 成碟:



正所謂細細粒,容易食。調味有豉油、糖、孜然粉等,送酒該會很不錯:


話說回來,貴州其中一樣聞名的出產,就是茅台,乃屬國酒也。

壓軸「羊肉粉」$42 上場,可選大、中、小辣,全場最多人點:


正宗吃法是先要落豉油、辣椒粉、鹽、花椒粉:





枱面有碗生蒜頭,免費任吃。撈勻碗粉,就一啖粉,一啖生蒜頭咁食,過癮 (若不嫌重口味的話):





粉是由貴州直送,質感似煙韌的米線:


羊肉則似牛仔肉片,薄嫩,對比上來不算太羶,湯也鮮。店員大媽說為了遷就食客口味,是有將湯的羶味調低:



其實一個地方的飲食文化,無非受歷史、地理因素影響。貴州天氣潮濕,所以吃辣以祛濕;另外少數民族牧羊,所以會吃羊,甚至將羊由頭吃到尾,不小驚大怪。

順帶一提,此店廿四小時營業。各位兄台若 anytime 想食羊鞭或羊睪丸,可以隨時來。

下集再聊!





「貴州遵義黔營羊肉粉」
地址﹕旺角通菜街86號利群大廈地下E號鋪
電話﹕2866 8281
營業時間﹕星期一至日,廿四小時營業




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