老火湯底打邊爐 - 超強料頭

九龍城，可算是香港飲食版圖重要 check point 之一，走唔甩的有泰國菜，或一咬爆汁的清真牛肉餅。查實此地，還有更多。

這裏有不少西餐館 (有間意大利小店，十幾年前我在九龍下班後，會經常光顧)、海鮮小炒、和打邊爐。「火鍋頭」原址在九龍城南角道，搬到新位置後，坐得更舒服，更光猛企理。

鋪面依舊有個大魚缸，如果想吃活海鮮，可即撈即劏：

坐低，先點支「自家制竹蔗茅根」$58

大大塊甘筍、竹蔗，係幾真材實料。茅根水裝進窄頸長樽，可以簡單隔渣，味道無添加，冰涼少甜，非常合打邊爐。

吃火鍋慣例 - 混醬。基本的香蔥、芫荽、蒜頭、麻醬都有；另有新鮮青檸，可以直接濟青檸汁在食物上吊味：

湯底揀了鴛鴦鍋，老火湯「杏汁豬肺湯」配「蕃茄薯仔牛腩湯」$128，一白一紅，兩邊湯底都獨當一面，已可當作湯飲用。

用匙羹攪拌，能撈到不少豬肺，洗得相當乾淨，吃上來沒腥臊味，與大大嚿的豬骨置在鍋中：

紅色這邊除了蕃茄、薯仔、粟米，還有頗多完整的炆牛腩：

綜合兩邊湯底，淨吃湯料已頗飽肚，所以點生料時，可以輕手一點。

「三式牛拼盤」$228，有齊雪花牛立方、牛胸爽、牛骨髓：

相比單點，拼盤便宜一半，而且選擇較多，方便試多幾款。

牛立方是切得像粒骰的美國牛柳，有油花，襯蕃茄湯底不錯：

它不是入口即溶那種，是有咬口，牛味偏濃，此乃切方丁的好處。

牛胸爽，白色一片片，取自牛胸腔部份，是肉與脂肪間的滑片：

快淥兩秒，變得彎彎曲曲，是我喜愛的爽口 texture：

牛骨髓，我平常偏向喜愛西式的煮法。用來打邊爐，就要淥得佢像快要溶化，變嫰變腍才會好吃：

另點一系列生料，「鴨血」$48

早前食台灣麻辣火鍋慣咗吃鴨血，即興點一碟。質感比較削，純過口癮：

「滑豆腐」$35，淥的時候記得用罩匙載住淥，免得走散：

這裏主打海鮮，點了「手打芥辣墨魚丸、芝心蝦丸」$98

兩者都新鮮。蝦丸除了蝦膠之外，吃得出有蝦肉粒，一咬芝士流心湧出，芝士控該會很喜歡：

墨丸粒在調味上加了 wasabi，在爽彈中帶絲刺激，沾豉油吃有少許日本料理影子，效果 mixed 得不錯：

打邊爐我一定會食餃，典型餃子控！「自家製韭菜餃、黑松露椰菜餃」$88

前者幾乎 100% 都是韭菜餡，皮薄，非常掂！

椰菜餃經過湯底的洗禮，就不太吃得出黑松露味，椰菜絲腍哂索盡湯汁，喜歡吃素的朋友不妨點這個，是生料中較健康的選擇：

「黃金炸響鈴」$58，新鮮炸起：

可以即食，或者放湯三秒鐘：

放湯最大的功能是如「默書簿」般超索湯汁，吃時小心淥親嘴仔！

臨尾叫了菜，本來想叫「羽衣甘藍」，可惜賣晒，另選有獨特香味的「皇帝菜」$42，比一般蔬菜來得有點子：

整體食後感不錯，二人埋單近 $1,000，相當飽，因為湯底料頭很多，也越滾越入味。會來吃的朋友，除咗點生料，建議記得留返肚仔食湯底至強的湯料 :-D

「火鍋頭」

地址︰九龍城龍崗道17號地舖及1樓

電話︰2382 3767

營業時間︰17:30 - 01:00

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