合作企劃

2018年9月9日星期日

同熱愛這片土地 - 本地食材零味精拉麵


拉麵有不同款式,日本、蘭州、上海、北京,各有不同風味,配搭不同湯底,味道甚千變萬化。



來「小農夫」吃晚飯,店員說是主打吃港式拉麵。我的第一個問題:港式拉麵,是什麼 style?


店員說,他們的麵是用本地蛋白拉的幼麵,每天新鮮自家做;而湯底和配搭的餸菜,全都是以本地食材做主打,例如本地黑毛豬、本地飼養雞、有機本地蔬菜,甚至本地米等等,去創造一間以吃「本地」食材為主的拉麵店。明白了!


看到店內有售賣出產自不同本地農莊的物品,食物煮法上也偏向健康,少調味零味精,盡量引出食材的原味,整體概念不錯,可說是石屎森林中的一片綠洲。


這部簽名單車,是黃金寶送給老闆的,象徵香港加油,努力不懈的精神:


坐低先叫飲品 $18 / 杯,全部自家製,無添加及少甜。由左至右「木瓜南瓜汁」、「龍眼水」、「大樹菠蘿紅火龍果南瓜汁」、「香茅薏米青檸水」,冰凍 refreshing:


餐前小吃「蜜燒黑毛豬粒」$25 /「黑松露流心蛋」$15 /「田園沙律」$15,輕盈為主:


店的菜名也改得有趣,貫徹本地 tone。除了麵底和餸,湯底如豬骨濃湯及麵豉湯,也是用本地黑毛豬骨熬。說真,食物價錢以晩市來說,是相當大眾化。(以下價錢全部包拉麵或糙米飯一碗,拉麵湯底可選豬骨濃湯、麵豉豬肉湯或鮮雞湯)

八戒豬髀」$68,是鹹酸菜炆半肥瘦豬腿肉,帶些潮州風味,豬腿肉炆得很腍:


我配了麵豉豬肉湯底拉麵,麵質爽口,幼身亦令它掛湯能力不錯:


超級花豬」$68 即梅菜扣肉,調味沒那麼鹹,以甜梅菜味作主導,吃起上來沒違和感,又可過口癮:


食物選擇也不是清一色肉食,「素未謀面」$48 配糙米飯麵豉湯,是用本地有機菇去炒雜菜,很家常的味道:


夠薑豬豬」$68 即薑汁煮黑毛豬腩片,薑汁味很強,不膩,腍洋蔥亦索晒味:


甚有視覺效果的「豬都有火」$68,是火焰金沙骨,吃之前侍應先點火:


熊熊火光燒過之後,肉表面帶焦,甚畫龍點睛。金沙骨肉質帶少許肥,吃下去不會乾巴巴:


有點騰雞」$68,是用上湯鮮浸本地活雞,肉有預期中的滑溜,這個可以用來襯雞湯底拉麵:


欣賞此店,力撐本地農,能和食客「同熱愛這片土地」,大家真正一齊來個香港哋。



「小農夫拉麵食屋」
地址:荃灣沙咀道 169 號地下
電話:3618 7819




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