龍少爺 : 同熱愛這片土地 - 本地食材零味精拉麵

2018年9月9日星期日

拉麵有不同款式，日本、蘭州、上海、北京，各有不同風味，配搭不同湯底，味道甚千變萬化。

來「小農夫」吃晚飯，店員說是主打吃港式拉麵。我的第一個問題：港式拉麵，是什麼 style？

店員說，他們的麵是用本地蛋白拉的幼麵，每天新鮮自家做；而湯底和配搭的餸菜，全都是以本地食材做主打，例如本地黑毛豬、本地飼養雞、有機本地蔬菜，甚至本地米等等，去創造一間以吃「本地」食材為主的拉麵店。明白了！

看到店內有售賣出產自不同本地農莊的物品，食物煮法上也偏向健康，少調味零味精，盡量引出食材的原味，整體概念不錯，可說是石屎森林中的一片綠洲。

這部簽名單車，是黃金寶送給老闆的，象徵香港加油，努力不懈的精神：

坐低先叫飲品 $18 / 杯，全部自家製，無添加及少甜。由左至右「木瓜南瓜汁」、「龍眼水」、「大樹菠蘿紅火龍果南瓜汁」、「香茅薏米青檸水」，冰凍 refreshing：

餐前小吃「蜜燒黑毛豬粒」$25 /「黑松露流心蛋」$15 /「田園沙律」$15，輕盈為主：

店的菜名也改得有趣，貫徹本地 tone。除了麵底和餸，湯底如豬骨濃湯及麵豉湯，也是用本地黑毛豬骨熬。說真，食物價錢以晩市來說，是相當大眾化。(以下價錢全部包拉麵或糙米飯一碗，拉麵湯底可選豬骨濃湯、麵豉豬肉湯或鮮雞湯)

「八戒豬髀」$68，是鹹酸菜炆半肥瘦豬腿肉，帶些潮州風味，豬腿肉炆得很腍：

我配了麵豉豬肉湯底拉麵，麵質爽口，幼身亦令它掛湯能力不錯：

「超級花豬」$68 即梅菜扣肉，調味沒那麼鹹，以甜梅菜味作主導，吃起上來沒違和感，又可過口癮：

食物選擇也不是清一色肉食，「素未謀面」$48 配糙米飯麵豉湯，是用本地有機菇去炒雜菜，很家常的味道：

「夠薑豬豬」$68 即薑汁煮黑毛豬腩片，薑汁味很強，不膩，腍洋蔥亦索晒味：

甚有視覺效果的「豬都有火」$68，是火焰金沙骨，吃之前侍應先點火：

熊熊火光燒過之後，肉表面帶焦，甚畫龍點睛。金沙骨肉質帶少許肥，吃下去不會乾巴巴：

「有點騰雞」$68，是用上湯鮮浸本地活雞，肉有預期中的滑溜，這個可以用來襯雞湯底拉麵：

欣賞此店，力撐本地農，能和食客「同熱愛這片土地」，大家真正一齊來個香港哋。

「小農夫拉麵食屋」

地址：荃灣沙咀道 169 號地下

電話：3618 7819

若你喜歡此部落格，也請你 like 一 like，感激！