合作企劃

2017年9月9日星期六

2017-09-11 為香港餐飲展 2017 擔任嘉賓


上星期小弟榮幸受邀,第二年為每年一度的「香港餐飲展 Restaurant & Bar HK 2017」擔任嘉賓,品評各地朗豪酒店廚師們的作品和即席交流意見。






先解說一下,每年大約九月份,香港都會在灣仔會展舉行「香港餐飲展 Restaurant & Bar HK」,比起一般美食展,這個是比較 B to B,較類似兩年一度的「HOFEX」(相關舊文)。





今年餐飲展為期三日,我出席的是最後一天,都是人山人海啊,也碰到相當多飲食界好友,隨便逛就碰到「茶木」 Tommy,「大埔振興牛丸」丸俠 Pius,「URA」Hudson (預祝 Hudson 即將開幕的日本 bakery cafe 大展鴻圖 !)




今次來「亞洲美饌廚藝坊」當嘉賓,為「朗廷酒店」集團旗下食府於中國各地的駐店總廚即場獻技而品評,並且有品酒師,都嗲利館的 Derek 為菜色配襯佳釀。





今次「朗廷酒店」的團隊也蠻大規模的,有深圳、上海、廣州及寧波的駐店總廚來港,榮幸認識到集團的中菜 Group Director Howard,他分享了高級中菜在國內未來的發展大計,對我甚有 insight 的。



今次我品評的有「寧波文化廣場朗豪酒店」明閣中餐廳行政​​總廚 - 譚立業師傅,及「海口朗廷酒店」唐閣中餐廳行政​​總廚 - 周劍峰師傅的出品。周師傅我們又見面了!今年年初小弟去了一趟 media trip 到海南島,就吃到了當地「唐閣」而認識了他 (相關舊文)。



我們一眾嘉賓就看著師傅們們即場將菜煮熟,再拿給我們品嚐,配合美酒,先有「香煎黑豚肉豬排配紅酒山楂」







 「慢煮雪花牛肉」







品嚐過後就要即場和各位嘉賓俾專業意見作交流,比起舊年,今年作臨場分享更得心應手,也感覺到自己味蕾及表達能力的進步!:-)


當日台上嘉賓有伍文生哥哥,AM 730專欄作家譚子健,譚玉瑛姐姐,美女廚神 Kit Mak,博客 Kelvin 等等。




譚玉瑛姐姐出現時是引起一陣歡呼聲!下午有兩個環節是與譚玉瑛姐姐及 Kit Mak 一起當嘉賓,可惜小弟要先走,無奈推卻。下次有機會再合作啊 XDDD






明年九月的「香港餐飲展」,繼續期待,到時見!





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