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2017年9月21日星期四

2017-09-22《新店踩場》火中的一個草原 - 清風街海魂燒


天后清風街是出名食街,串燒、甜品、日式壽司店都有 (相關舊文),好處是不用專登去旺角、尖沙咀、銅鑼灣等人流澎湃的旺區逼。




今回吃開店不足一個月的「海魂燒」,舖頭主打燒烤食物,尤其集中幾款港人最愛︰和牛、海膽、黑松露,在不同菜式都找到它們的踪影。


香港人識食嘴又刁,新店要突圍而出,自然地從大熱食材方面下手。


「燒魂炸物拼盤」$58



不銹鋼莦箕裡的是麻辣炸鴨舌,單邊骨雞翼、雞軟骨﹐三款都炸得香透,雞軟骨尤其鬆脆,是我喜歡的質感,有𡁻頭的。

「一口帆立貝」$58 / 隻



燒烤舖自創菜式,如火中的一個草原。珍寶帶子上枱時背後看似平平無奇,刺身則經火炙過。



一反轉後面登時「背多Fun」,帶子中層夾了滿滿的日本馬糞海膽!吃的時候可用紫菜包着食,整個配搭因為食材新鮮,加上紫菜夠脆,此乃好吃的重點。



和牛菜式代表有「炙燒和牛他他」$128,A4和牛水牛芝士沙律,可當作頭盤。



和牛輕輕火炙過,質地感覺像刺身,配水牛芝士和蕃茄,有意大利經典沙律的影子,西日交融。

單純愛吃牛肉的,可點這個「鹽燒A4一口和牛」$58 / 串,肉中間依然保留粉嫰。



「黑松露溫泉蛋和牛海膽石鍋丼」$128





集合四大美食﹐熱辣辣上枱。撈勻一碗,不用多放醬汁,已是味道和口味豐富的丼飯。

「黑松露芝士牛油焗雜菇」$48



把菌界眾姑 - 金菇、冬菇、秀珍菇共冶在錫紙中,加芝士,用黑松露焗燒,錫紙包一開,芝士溶在其中,拉絲。邊個話燒烤店一定要食肉?



「秘製醬燒BB豬肋骨」$138,堅得到我的歡心:



我一向避食豬肉排骨 ribs,因為 ribs 好多時會有豬燥味,特別是大豬肉燒排骨,又只吃到 BBQ 醬味。





今次用了BB豬,沒有燥味,火候燒得剛好,面軟熟很 Juicy,底部焦脆,有驚喜。

「燒海殼王」$178



把游水新鮮海殼用鹽搽勻,剖開身放新鮮胡椒、香料等,用錫紙包着燒。成條有氣勢地上枱,由侍應幫忙折開,去皮再食。



魚肉是滑到一個點,啖啖肉,骨不多,只得中間一條。調味方面比較簡單,好處是不會太 over,放在較濃味的燒烤食物當中,間間場,不會太熱氣,又是如火中的一個草原。

其他食物隨影 (有些我沒有吃到):





天后清風街雖競爭激烈,好處是連鎖店不多,為獨立食肆提供空間。觀察「海魂燒」,有從食材種類配搭上吸引食客,也有自己獨有配搭菜式,期待它燒烤的那團火,能藉煽來的清風,繼續燒旺下去。





「海魂燒」
地址︰天后清風街17號舖
電話︰2570 0018
營業時間︰星期一至四 12:00-15:00、18:00-23:00;星期五 12:00-15:00、18:00-01:30;星期六 18:00-01:30;星期日 18:00-23:00




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