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2017年9月28日星期四

2017-09-29【在港味遊大世界】抵食緬甸魚湯米線


在香港可以食到正宗緬甸菜,選擇唔多,可能十隻手指數得晒。



我未去過當地旅行,卻就聽去過的朋友說當地菜式味道不錯,算是對胃口,因為緬甸飲食文化融合了鄰近泰國、印度、中國等地的特色,對我們來說不算太陌生。


在旺角「勝利道」有一間新搬來的小店,賣香港少見的正宗緬甸菜。店子細小,兩張四人枱。緬甸招牌菜「魚湯米線」,湯底用雞肉和魚肉去熬,味道濃,配緬甸特產較煙靭的米線。



女店主是中緬混血兒,媽媽是緬甸人,她堅持保持傳統風味。其實緬甸料理以涼拌為主,很少有熱炒,運用的香料和泰國、印度都很類似,例如檸檬、香茅、魚露、蝦醬等。

必食的「Mohinga 鮮魚濃湯米線」$46,每日限量,賣晒就冇:


黃色魚湯粉是傳統緬甸菜,此湯頭以蒸過、去除骨的魚肉和雞肉熬煮,加黃姜粉、檳榔心、香茅、黃薑粉、紅椒粉等調味,鮮甜,完全沒有咖喱味的,風味不錯。


上菜時會配搭黃豆餅,豆腐卜用來吸湯,原理就像我們打邊爐叫響鈴用來索汁。湯頭濃到看不見魚肉;聽說以前此傳統菜引起客人疑惑,究竟有冇魚㗎?所以後來加了魚片,亦成為必備的配料。


「緬甸茶葉沙律」$42


緬甸的沙律是沒有沙律醬,用發酵過茶葉去提香,味道似梅菜。拌菜絲、蝦米、花生、蠶豆,用來佐酒或撈飯食都得,夏天吃不錯。 


「曼德勒紅燒腩肉椰漿飯」$52


曼德勒是一個多華人聚居的當地城市,味道也接近中國菜。它用緬甸醬油、蔥頭、薑、蒜醃漬豬肉,入口鬆而不膩,味道很似我們的梅菜扣肉。


另配的是椰漿飯,不喜歡的話要白飯也可以。

其實還有其他菜式好像幾吸引,例如咖喱系列,羅望子特飲等。作為特色的東南亞菜 (緬甸是東南亞面積第二大國家!),間中品嚐一下,拋開政治的惹火,也是一種文化的體會。





「緬甸招牌湯米線」
地址:何文田勝利道12號地下
電話:9717 4328
營業時間:11:00-22:00



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