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2017年6月18日星期日

2017-06-19 我家的農地 / 食譜:麻油涼拌茄子(自家種)


分享一下家庭食事。話說我家的屋苑,後面有農地,我們租了一塊用來自己種些瓜瓜菜菜,我沒有經常提在口邊。




這個是蘿蔔:


長大中的薯仔:


另外還有各式各樣的菜。我很少去落田,主要是屋企人打理,有收成之後就拿來入廚,我算是坐享其成吧 (?!)


早兩星期收成了一些茄子,都是幼小的。通常有兩種做法,一係就將自家種的茄子去做冷盤,因為份量太少了;一係就會加埋在街市買來的茄子混合來做餸:



這個「麻油涼拌茄子」是前者,做法很簡單:


將細小的茄子打斜刨皮,切成長條,隔水蒸4分鐘,待涼,然後撈上麻油,再加花椒豉油或日本芝麻醬,兩款口味隨你喜歡,放在雪櫃雪涼。上面這個是下了花椒豉油。做此菜的重點是麻油要夠靚,可以說是零失敗,同埋自己種的瓜好像特別甜啲?!



若果加上買回來的茄子,通常我們會用來做炆煮或焗的餸 (相關舊文)。茄子很食油,所以我們甚少做「魚香茄子」或者油炸的菜。




同場加映自己煲的花膠湯。花膠用細隻的就可以,用清水浸發半日,因為我有屋企人不太吃肉,所以通常會「花膠煲腰果紅蘿蔔花生栗子」。



材料平,煲出來的湯一樣甜,尤其用腰果花生栗子煲出來的味道,幾似肉鮮的,大家不妨一試。

下次再分享其他家庭小菜 !




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