剛完成香港電台第一台節目「開心日報」，今集小弟就和何B師傅和超人分享 - 澳門手信。
在開咪之前，兩位前輩已經對此主題滔滔不絕！X記杏仁餅啦、豬肉乾啦、蛋捲啦、仲有超人最鍾意食的「三千年開花，三千年結果」王母蟠桃，其實在開咪前的對話都幾搞笑 :-)
今次我在節目也分享了一頓特別的晚餐，就是用澳門手信作為概念主題的料理，可感受到大廚的創意及心思，恍如走過一次澳門的歷史時光隧道。
前菜是「馬介休韃靼釀蛋捲」，用迷你蛋捲罐來上桌。
「自家製沙甸魚醬伴鄕村多士」，擺盤用白米做底，加頂漁村滕帽，因為澳門開埠時是以漁農業起家。
這罐「葡國沙甸魚」的賣相是真的用上某傳統品牌的罐：
將沙甸魚碎混上微辣的香料，再放入罐頭內，吃時自己塗在切條多士上，惹味而不腥，也不用擔心會吃到魚骨。
這道就是在節目中令何B師傅和超人嘖嘖稱奇的「葡萄牙啤酒豬肉乾雲吞」，我起初望見實物都覺得很神奇：
「雲吞」先擺置成網燒的模樣，脆的豬肉乾片用來做雲吞的底，上面一層薄薄透明是用葡萄牙啤酒做成的魚膠凍，中間包著肉碎香料，一口一粒，感覺似食脆底的鍋貼，玩味真的十足。
開埠時的澳門盛產蠔，也有出產蠔豉，就組合成「生蠔忌廉濃湯」：
扮成蝦子麵的「葡腸蒜汁天使麵」
葡萄牙香腸切幼粒，個人就覺得味道太淡，可以増加香腸粒，或者落些蝦油吊香。
「新鮮澳門水蟹燴意大利飯」
很多朋友來澳門都喜歡吃水蟹粥。澳門在地理上屬鹹淡水交界，盛產海鮮例如馬頭魚、蟹、蠔。其實一般的水蟹粥都會用三種蟹去煲：水蟹的鮮、羔蟹的色、肉蟹的肉。
這道菜用上鮮蟹，做蟹湯弄成意大利飯用煲仔上，面頭再加蟹肉和蘆筍，味道非常鮮。
要說澳門手信之最，杏仁餅應該當之無愧吧？！甜品「杏仁奶凍 / 雪糕」
用杏仁餅模具做器皿，亮眼；杏仁奶凍滑而不太甜，中間雪糕混有杏仁餅碎，吃起上來又有些咬口。
Petit four「迷你甜點四重奏」，是一些澳門地道零咀，有杏仁餅、蝦餅、薑糖、魚皮花生。
最後特飲是一杯「西洋菜蜜」，呼應返餐廳的名字。
整個套餐收費 MOP $1,553 / 兩位，因為話說1553年 就是當年澳門開埠的年份，很佩服餐廳在設計上的心思，也切合澳門主題。
溫馨提示，此餐單是每日限量供應，想吃的朋友最好之前預留
「西洋菜餐館 Seek Your Choice」
地址：澳門南灣商業大馬路南灣半島地下
電話：(853) 2871 4150
營業時間: 12:00 – 22:30
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好，下一集「開心日報」再同各位聽眾分享，大家繼續支持 FM92.6-94.4 RTHK1！:-)
